王晓东文/图

    水果和蔬菜有大有小，一般人都喜欢买个大的。但水果或蔬菜长得越大，所含的维生素、矿物质以及其它对健康有益的营养物质就会显著减少，同时蔬果本身的芳香和味道也会随之变淡。所以宜多选小块头的果蔬，如有机食品比普通果蔬要小一些，值得尝试。

    食物大多鲜品的营养胜过干品，但香菇例外。比如维生素D，恰恰是干香菇的含量多于鲜香菇，这主要是得益于日光的照射，使其蕴藏的麦甾醇转化成了维生素D。所以香菇以干品为优，如果是鲜品，买回后先放置在日光下晒一晒再食用为好。

    颜色深的花生通常含有抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些，脂肪含量则会低一些。至于花生仁，小粒的蛋白质含量高于大粒的。另外，花生的红皮含有纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，具有抗氧化、止血等功效，因此购买花生时，不妨挑选颜色深的。

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