如何避免猪价“心惊肉跳”？

    本报记者邓俐刘艳涛

    “肉跳，心惊。”自1995年开始养猪的重庆市长寿区长太生猪养殖场姜安国这样形容猪价的剧烈跳动和养猪人的心理。一般认为，生产和价格波动的平均周期为6年左右。然而2007年后，周期明显缩短，而且振幅加剧。重庆市畜牧科学院副院长王金勇说，我们要把猪价的波长拉得更长，波峰波谷压得更扁，这才能减少因价格剧烈波动对产业造成的伤害。

    此轮猪肉价格高位之后会不会重现价格低谷？大涨大跌的怪圈是否会持续？需要从生产、市场、政策等多方面探讨。

    市场波动的风险基本上由消费者和养殖者来承担，而中间环节均保持稳定的利润。在价低时，养殖者必须承担几乎全部亏损。而价格过高，却可能带来后市的不确定性。

    价格大涨，补栏肯定增加，这是价格引导生产的市场规律。据统计，上半年，重庆市土杂仔猪涨幅63%，洋三元或PIC仔猪涨幅48.5%。

    “仔猪基本卖空。”重庆市荣昌猪资源开发公司猪场经理王远志笑着说，他们一年出栏1.5万头仔猪，商品猪出栏2000头，现在价格好，不如直接卖仔猪。昨天一天就卖200多头，13斤的仔猪卖520元，超一斤多加20块钱。

    高位价格刺激下的养猪者追涨心理确实增强。然而，记者在采访中了解到，此轮价格大涨后的补栏积极性与2007年价涨后大量资金入场相比，相去甚远。

    “记得2007年那会儿，我们忙得不可开交，很多人邀请我们去指导，其中有很多人是刚刚进场养猪。大量散户也纷纷跟进。”重庆市畜牧科学院副院长王金勇说，但这次调查发现，不再养猪的农户还是不养，散养户已经大量退出。虽然规模化发展很快，但还没有完全填补空白，所以造成补栏数量不如预期。

    重庆市长寿区长太生猪养殖场负责人姜安国说：“按现在的生猪价格，种猪应该卖得好才对，但实际情况不如预期。规模化养猪场担心价高刺激下市场大量补栏，价格再次大跌。”

    疫病风险是造成养猪户不敢大量跟进的重要原因。王金勇说，疾病防控压力很大。采访中，记者了解到，散养和中小规模养殖，硬件设施投入不够，生产条件差，比如冬天缺乏保温，夏天缺乏通风散热。在建设的时候，为了降低成本，材料、设计等较落后。这都会导致疫病多发。一旦中小养殖户生猪发病，囿于条件限制，就很难控制。

    不断上涨的养猪成本使很多小户望而却步。与2007年的那次上涨相比，这次猪肉价格上涨一个特点是：人工成本、饲料成本、环境治理成本、运输成本等的增加，推高了养猪的综合成本。

    “有人认为，价格多高啊，你们肯定大赚了吧！”姜安国说，他们没有看到这么多年我们亏了多少，今年价涨实际上是在弥补前几年的亏损。总的算下来，有多大利润还真不好说。因此，养猪人还是很谨慎的。

    规模化养猪是个综合系统，符合木桶原理。一个环节出现问题，整个成本就可能上去。目前多数养猪管理还很滞后。因此，管理提升效益的空间很大。

    重庆市农委畜牧处提供的数据显示，2009年9月至2010年6月，生猪价格连续9个月下滑，养殖户亏损面一度达到58.2%。

    在这其中，规模化养殖因其成本高而大面积亏损。然而存栏超过5000头的长太生猪养殖场却几乎没亏，为什么？姜安国直言：“就是成本控制得好和养殖方式科学。”

    “市场价格我左右不了，但如何养殖我可以控制。我把母猪当成亲人养，那它就把我当亲人看，就多给我生小猪。”姜安国笑着说，我养一头母猪一年能产18.2头仔猪，而一般的养殖户只有13~15头。我们一个人可以养800头猪，而一般中小户只能养200头。姜安国又给记者算了一笔账，一头出栏猪，如果自繁自养，成本在1500元~1600元，目前可以卖到2000元左右，利润为500~400元。而一般的养猪户需要引进仔猪。“所以即使在去年价格低迷时，我也不会亏到哪去。具备完整产业链的规模化养殖的抗风险能力肯定更大。”

    “2007年价格高涨之时，大量散户也纷纷跟进。当时很多没有经验或缺乏积累的市场主体盲目进入，最后为后市的剧烈波动埋下了伏笔。”王金勇说，散户生产具有盲目性，在养殖管理和方式上落后，易受市场影响，自然增加市场的不稳定性，而规模化却相对稳定。