茄子快速发芽方法有以下两种：

1、温汤浸种。将种子置于55摄氏度温水中，边搅边续加开水，使水温保持55摄氏度恒温。15分钟之后，加入冷水降至30摄氏度，继续用温水（25摄氏度左右）浸泡8小时左右，用细沙搓去种皮上的黏液，洗净控干，摊晾8~12小时，再浸泡4～6小时，然后再次摊晾8~12小时，至手摸湿爽不黏为准，方可进行催芽。这一过程，可使水分缓慢渗入种子内部，防止种皮吸水过度，影响透气性。

2、变温催芽。即每天25摄氏度～30摄氏度控制16～18小时，16摄氏度～20摄氏度控制6～8小时，这样比恒温出芽快而且整齐。5～6天可出齐苗。茄子变温催芽萌芽提早，种芽粗壮一致，每昼夜16小时30摄氏度，8小时20摄氏度，交替进行。种子每隔3~4小时翻动1次，以利透气和受热均匀。淘洗不可过勤，一般头两天不必淘洗，第三天（种子开始萌动）可淘洗1次，淘洗后摊晾4~6小时再继续催芽。