中国及欧洲市场需求的突增带来南美洲肥沃平原大豆产量的飙升。美国农业部数据显示，2013年美国大豆因干旱而歉收，而巴西大豆年产量超过8200万吨，取代美国成为世界第一大豆生产国。
　　大豆专家马克亨利安德里解释说：“大豆带来外汇。大豆是素食，却具有肉类营养价值，是世界上可大批量生产的最便宜的蛋白质。”阿根廷经济学家卢奇亚诺?科汉说：“迄今，大豆供应快速增长，但需求的增长速度更快。这就是世纪初大豆价格每吨只有100美元如今却超过500美元的原因所在。”
　　2012-2013年，中国进口大豆6000万吨，预计2013-2014年达到7000万吨。中国进口大豆后，会加工成豆油和豆粉，而欧洲国家则用作养鸡场、养猪场和养牛场的饲料。
　　环保组织谴责称，大豆生产牺牲了畜牧业和小麦生产，造成森林砍伐、飞机喷洒农药及水污染等问题。巴西达到美国的大豆产量，一大原因是毁林种豆。
　　在巴西，大豆是第三大出口产品，仅次于矿产和石油。在人口仅700万的巴拉圭，豆类食品及豆油生产量去年一年增长4倍，目前是世界第4大大豆出口国。
　　联合国粮农组织专家彼得西奥尼斯表示，南美大豆产量即将突破历史记录，预计2013-2014年度大豆产量将进一步增加。法国农学家马塞尔?马佐耶认为，未来50年，南美大豆产量将翻倍，“肉类需求在增加，大豆产量增加会更快……照此速度，我们将不得不毁掉很大一部分亚马孙森林。”