要想提高大蒜产量，除选用优良品种、适时播种、施足底肥外，加强大蒜的田间管理尤其重要，其中追肥管理又是田间管理的关键，具体地说就是施好“五肥”：

苗肥。大蒜在全苗后2～3叶期，每亩施入稀水粪40～50担，或碳酸氢铵20～25公斤兑水2000～2500公斤施入。

腊肥。腊肥以有机肥为主，在行距间开10～15厘米深的浅沟条施，一般每亩施经过充分腐熟的猪、羊、兔粪，1000～1200千克，若有机肥不足，每亩可施用大蒜专用肥25千克。同时，增施磷、钾肥。每亩追施磷肥25千克、钾肥10～15千克或复混肥50千克。然后盖土，以防止肥料挥发，此肥一般要在“冬至”前施入完毕。

返青肥。到春分时节，蒜苗开始返青发棵，由于早春地温低，最好在中午浇好返青水，达到促苗早发的目的，结合浇水每亩冲施氮磷钾复合肥15～25公斤，或追施硫酸钾15公斤，之后适当控水，促进根系发育和蒜薹、蒜头分化。

催薹肥。在3月底4月初是花芽、鳞芽迅速分化时期，并逐步进入蒜薹、蒜头生长并进期，叶面积达到最大值，蒜薹迅速生长，此期的肥水管理直接影响到蒜薹、蒜头的产量。进而需水较多，必须及时浇水以满足其生长的需要，因此，结合浇水每亩冲施复合肥25公斤，15天后每亩再冲施氮磷钾复合肥25公斤或尿素、硝酸磷钾复合肥各15公斤。一般7～10天浇一水，大蒜抽薹期，每5～7天浇一次，每两水冲施一次速效氮肥，并结合喷施叶面肥补喷些硫，大蒜对硫的需求量也比较多。

膨大肥。采薹后是蒜头膨大盛期，采薹时保护好叶片和根系。这时以蒜头膨大增重为主，采薹后要及时浇水，要防止大蒜叶片早衰，延长叶片绿色时间，并促进养分向鳞茎转移，以增加物质积累为主。因此，此次追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾为辅，每亩冲施尿素或硫酸钾复合肥15～20公斤。保持土壤湿润，以满足大蒜后期对水的需要，收前一周左右停止浇水。 （贾友江）