中化化肥高级顾问、中国农业大学教授 曹一平

近年来，氮磷化肥用量逐年增加，尤其氮肥用量偏多，不仅浪费氮肥，还给作物产量品质带来负面效应。因此，我们要重视氮钾营养平衡的重要性。

钾对提高农产品品质至关重要。在合理施肥的前提下，钾对改善农产品品质、尤其是经济作物品质尤其重要，所以人们将钾称为品质元素。如棉花，在合理施用氮磷肥的基础上，适量施用钾肥有利于纤维素合成，增加纤维长度和强度；在麻类作物上，钾肥可以提高出麻率、麻皮厚度、长度和强度等；淀粉类作物马铃薯，在施适量氮肥的基础上，充足的钾肥供应可促进块茎中淀粉的合成，降低其中糖和氨基酸的含量，使薯片的颜色变浅，从而提高其内在与外观品质。

钾可以发挥“修补作用”。在果树上，适量供钾可提高果实中全糖和还原性维生素C的含量，改善糖酸比，增加果实风味。特别是大量施氮肥、体内氮素过剩对果实品质产生不良影响时，体内充足的钾可以起到特殊的修补作用。以桃树为例，当其体内的氮素过剩时，会消耗大量碳水化合物而使花青素的形成受阻，导致着色不良；而当体内的钾增多，氮钾比例适当时，不仅果实着色好，桃肉的糖酸比改善，还能促进成熟。同样的效果还在葡萄和茄果类蔬菜上重现。

在超高产粮食作物上，更要注意氮钾肥的平衡使用。充足的钾营养使禾谷类作物的植株茎秆粗壮，强度增大，机械性能改善，既抗倒伏，又能有效地抵御病菌害虫入侵；相反，大量偏施氮肥，使氮钾比例失调，氮多钾少或明显缺钾时，作物组织结构柔软，体内可溶性含氮化合物多，作物抗性降低，高产的安全性降低。