中化化肥高级顾问、中国农业大学教授 曹一平

天津市静海县菜农张友兰是一位种植大白菜的能手，原先她在大白菜施肥上只突出了两点：一是针对大白菜产量高的特点，在施肥上采用粪大水勤的办法，年年底肥施用大量有机肥；二是针对大白菜为叶菜类作物需氮多，就多次追施氮素化肥。通过这种大水大肥的措施，虽然前些年也能获得万斤白菜的产量水平，但是近几年来在连年高产的条件下，她发现大白菜的包心率逐年下降，鲜菜收获后的可食比例也有所降低，尤其是大白菜的“干烧心”问题逐年加重。为此，她找到区农科站的技术员，帮助找原因，并在技术员指导下采用了新招。主要的改进措施：一是控制和降低氮肥的施用量；二是追肥时期延到莲座期后，在追肥中不仅施尿素还增加了5公斤钾肥。又在基肥中增加了20公斤过磷酸钙，过磷酸钙不仅提供了磷素还大量补充了中量元素钙。所以，大白菜的长势好于往年，尤其是大白菜“干烧心”的问题有了明显的缓解。

专家分析：大白菜施肥的新法符合平衡施肥的原理。它的改进在于纠正了以往传统的大白菜高产施肥盲目要求“粪大水勤”、“多施氮肥”的旧观念。新招有三点改进：

1.合理施用氮肥，改变过量偏施氮肥为适量适时施用氮肥，每生产万斤鲜菜，大致需要吸收氮22～25公斤，这些所需的氮素并不是全靠化肥，首先是土壤自身可以供应，其次施入的有机肥也供应一些氮素，再不够的才用化肥供应。因此，在施用大量有机肥的条件下，应该适当减少化学氮肥的施用量。同样重要的，就是氮肥的施用时期应分次使用，要基肥一半，追肥一半。追肥要在莲座期以后，两次施用。此前过早追施氮肥不利于大白菜的包心。

2.提高磷钾肥的施用比例。尤其钾肥不能忽视。大白菜对氮磷钾养分的吸收比为1∶0.3∶1.4；新法在基肥中增加了磷肥，在追肥中增加了钾肥，有利于大白菜的包心和增强抗病性能。

3.重视中量元素钙的供应。通过基肥中施用过磷酸钙，补充了钙的营养，这对预防大白菜“干烧心”病的发生是有针对性的。大白菜属于喜钙作物，缺钙后，尤其是过量施氮加重了缺钙而容易引起干烧心病。控制氮肥和补充钙营养是预防大白菜“干烧心”病的核心技术。给大白菜补钙的方法，除了土施含钙肥料如过磷酸钙和钙镁磷肥以外，也可以采取叶面补充的方法，喷施0.3%～0.5%的氯化钙或硝酸钙。