说到凉菜，拍黄瓜以其酸辣爽脆的口感成为开胃菜的不二首选。最近这道我们在家就能轻松完成的凉菜，竟成为纽约餐馆里的热宠。当地甚至有知名大厨这样评价“仅仅换一种办法把食物拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真是太酷了!”

图为：经典拍黄瓜

  外国吃货惊觉拍黄瓜的美味

  拍黄瓜这道菜做起来不费刀工，将黄瓜用刀柄轻拍下去，就能分成大小不一的黄瓜块。外国的吃货们惊喜的发现，正是因为这些有着不规则棱角的黄瓜块，极易吸收调料的味道。仅用几秒的时间，黄瓜块就能调出各种想吃的味道。

图为：新派拍黄瓜

  拍黄瓜成纽约餐厅新时尚

  纽约的各家餐厅根据自己的特色推出了不同口味的拍黄瓜。一家墨西哥风味的餐厅，给拍黄瓜里添加的是味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里含有的酸橙汁、孜然等调料。另外一家日式拉面馆则是将黄瓜轻轻拍松之后，再用芝麻油和蒜调味，还取了个好听的名字“让人上瘾的芝麻油黄瓜”。

  当地最受欢迎的是一家美式超级汉堡店开发出来的新式拍黄瓜，是将黄瓜块和浓酸奶混合，再撒上墨西哥绿辣椒和芝麻面包屑。据主厨透出，他们还对拍黄瓜的方法进行了改良，用塑料袋将黄瓜密封后再拍，再加入一些冰块进去，黄瓜不但更脆更爽，而且黄瓜籽不会四处飞溅。

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