冬季寒风凛冽的天气，一群人聚在一起吃着热腾腾的火锅，最是一种享受。现在的火锅店都会贴心的准备多种酱料、调味品任君选择，自己动手做蘸料来搭配火锅。虽说这样可以调配喜爱的口味，但蘸料还是要与火锅类型相契合才能真正吃得美味。既然如此，我们这看看资深的“吃货”们是如何选火锅蘸料的吧?

  港式肥牛火锅

  以港式火锅为代表的南方火锅汤底本身就比较鲜香，可以根据下的主菜来选择蘸料。一般人都会选肥牛卷，这时蘸料可以选沙茶酱为底，加入一大汤匙海鲜汁，再加入适量的葱花、香菜一起搅拌，可解肥牛的肥腻。

图为：港式火锅

  涮羊肉火锅

  以老北京涮羊肉为代表的北方火锅，汤底都比较清谈，选用的蘸料以麻酱为底即可以加重味道，又可解羊肉的膻味。常用的蘸料配比为：芝麻酱两汤匙、腐乳一汤匙、韭菜花一汤匙、香油一汤匙，再根据个人口味加入辣椒粉即可。

图为：涮羊肉火锅

  四川火锅

  川系火锅又常被称为麻辣锅，汤底味重油厚还特别辣，各式蘸料组合中只有香油碟与之最配。香油碟即可排解火锅的麻辣，又可以最大程度地保持菜品的味道，常用香油打底，加入1汤匙蒜泥，还可根据喜好加上香菜末或葱花。

图为：四川火锅

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