图为：咸鸭蛋

　　咸鸭蛋是一款风味独特、食用方便的传统食物，其营养丰富，色香味俱全，是夏日消暑去火、补充能量的首选佳品。当前正是食用咸鸭蛋的最佳季节，煮上几个咸鸭蛋配着绿豆稀饭一起吃，已成为老百姓餐桌上的一道风景。

　　据中国中医科学院教授杨力介绍，鸭蛋多用盐水腌制后再食用是非常合理的。首先，就口感方面而言，新鲜鸭蛋腥味比较重，用盐水腌制后可去腥，吃起来更加香嫩可口。

　　其次，就营养价值而言。腌渍可使鸭蛋中部分蛋白质被分解成氨基酸，并增加蛋内无机盐。同时鸭蛋富含的脂肪、蛋白质以及人体所需微量元素、维生素和矿物质等营养成分被完好保留，且更易被人体吸收。

　　最后，就功效和作用而言，中医认为咸入肾，加之鸭蛋本身性寒凉，腌制后更能起到滋阴养肾、降火清肺等功效;同时，咸鸭蛋黄油有明目养眼、化小儿积食的功效，外敷可治烫伤和湿疹。

　　如此看来，咸鸭蛋还真是夏季一宝。关键是其制作方法还特别简单，以下进行具体介绍，市民们赶紧来试试手吧。

　　首先，将新鲜鸭蛋洗净，并擦干表面水分，同时准备一碗白酒和精盐;然后，把鸭蛋放在白酒浸湿，再放到盐碗里滚几圈，尽量使蛋的表面均匀沾上较多的盐;最后，将蛋一个个小心放到保鲜袋里，并在表面撒一层盐，拃紧口袋密封置于阴凉处即可。通常过一个多月取出来，就可以煮熟吃了。

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（中国 云溪）