图为：鲜榨果汁

　　鲜榨果汁味道好，而且比果汁饮料营养高。但是，榨汁时，水果的细胞易被破坏，维生素C会与多种氧化酶相互作用，从而损失果汁营养成分。那么，怎样才能更好的保存鲜榨果汁的营养呢?

　　榨汁前可先用开水略烫水果

　　榨汁之前，用开水略烫一下水果，可以起到杀菌消毒的作用，还能软化果纤组织，增加出汁率，减少营养成分的流失，同时，可使果汁色泽相对鲜亮，并延长保存时间。

　　不用铝制容器盛果汁

　　鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸易与铝制品发生化学反应，并促进人体对铝的吸收，而铝一旦摄入体内，会直接损害脑神经细胞，使人反应迟钝，记忆力下降。

　　保留鲜榨果汁的泡沫

　　刚榨出的果汁上面都会有一层泡沫，这层泡沫中含有丰富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等功效，食用后对人体十分有益。

　　保留橘类水果的白色海绵层

　　橘子、橙子、柚子等柑橘类水果，剥掉外皮后，果肉上都会有一层白色的海绵层，这层软软的白色物质富含维生素C和生物黄酮素，具有较高的营养价值。

　　鲜榨果汁应尽快饮用

　　鲜榨果汁最好现榨现饮，如果饮用不完，可放在冰箱储存。 一般来说，酸性较大的果汁保鲜期相对较长。因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等较酸的果汁可在冰箱内存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，宜在2日内喝完。

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（中国 云溪）