“余庆白茶有着天然的种植优势，但要让其能真正实现‘风行天下’，我们还需要后天下足功夫。”作为余庆县重要的白茶加工商，余庆县正泰茶业发展有限公司（下称正泰茶业公司）董事长游忠明坦言，在中国巨大的茶叶市场里，要想分到更多的“羹”，品质是根本。要实现余庆白茶走出国门，关键在于“干净”。而这，离不开各个环节的严格把关。

在正泰茶业公司，记者看到，刚刚调式运行的茶叶一体化加工设备正在有条不紊的工作，茶青分拣、杀青、揉捻、干燥等各个环节一气呵成，整个加工过程，只需两名工人“看护”，实时查看每一环节的运作情况。

“要真正做到茶叶干净，不仅要从种植源头上进行把控，在采摘技术上进行培训，还要在生产加工环节加以把关，必须保证生产过程‘茶叶不落地’。”游忠明告诉记者，目前，公司每天可实现加工茶青1万斤左右，这些茶青，都是他们以公司+农户的模式，与白茶种植户签订协议，由公司统一提供技术、农资等进行种植。种植户们由于都按照干净茶的标准来进行种植管理，不仅茶园的长势良好，在茶青收购上也有了保证。

“生产白茶，我是考察了10年才决定‘下手’的。”在贵州省贵之缘茶业发展有限责任公司的白茶生产基地里，公司负责人盛善学给记者讲述了自己当初到余庆建厂的原因。

作为一名从事茶叶种植30多年的老茶农，盛善学深知余庆在白茶种植上的地理和环境优势。但是，最打动他的还是余庆县对于做“干净茶”的坚守。因为，这也正契合了他做茶的初衷。

“只有政府层面给予倡导和鼓励，我的茶才能做得更放心。”盛善学告诉记者，在他目前打造的1700亩基地里，全部用起了大数据，茶叶从种植、采摘、加工到运输全过程，公司都是可以通过茶叶质量安全云服务平台对茶园进行监测，让生产公开透明，消费者对茶叶质量有处可查。

严格的把关，换来的是广大消费者认可。“飞龙湖白茶”从2013年起，连续三次获得“中茶杯”特等奖，而被授予“中茶杯”金奖；“御之茗”白茶2015年获“中茶杯”特等奖，产品被市场高端客户争相订购，供不应求。



分捻好的茶叶。李宇 摄

人民网余庆4月12日电 “由于我们茶叶的品质好，现在基本实现了订单销售，算是真正吃上了产业饭。”站在自己精心管护的200亩白茶基地前，余庆县花山乡隔门山村民组的村民朱光发内心觉得开心。

朱光发告诉记者，在这些曾经亩产值不足1000元的土地里，自从种上白茶后，一跃上升到3000—8000元，这还只是白茶初产和中产的产值，等到明年基地进入丰产期，他们的收入则可以达到15000元/亩。

2016年春，朱光发还没进入丰产期的200亩茶园给他带来了18万元的纯利润。

一起由种茶引发的“乌龙事件”

白茶是一种叶片白化的茶叶。这种奇特的茶叶，每年只有30天左右的白化期，且只有气温在15-25度间才会有白化的嫩叶。而这些嫩叶如不能在白化期及时采摘，就会随着气温的升高变得与普通绿茶一样。

说起花山乡的白茶种植，朱光发笑着告诉记者，这其实源于多年前的一次“乌龙事件”。

原来，2009年，余庆县茶叶办从外省购进了一批绿茶树苗，免费发放给花山苗族乡的贫困村民。第二年春天，茶农却发现茶树发出的嫩叶有不少都是白的，由于不懂其中缘由，大家都以为白化的茶树生病了，于是专门请来专家为其“诊治”。

通过权威机构鉴定，专家们发现，这其实是一种比普通绿茶更珍贵的白茶树种，叶片中游离氨基酸含量远高于其他茶叶品种，因此市场价格也远比绿茶贵。

在对余庆白茶的检测中，专家们还有更“神奇”地发现：通常白茶的游离氨基酸含量一般均在6%左右,而在余庆采样的白茶，游离氨基酸含量可达到8%左右，最高的一次采样结果达到9.2%。

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