近年来，彭水调动一切积极因素，整合一切政策资源，加速推进甘薯产业化进程。明确以生态为本、特色为魂、效益为重，以加工带生产、以公司带农户、以营销带市场的总体原则，科学编制全县甘薯产业发展规划，坚持抓良种繁育场、加工工场、产品市场，突品种改良、品质提升、品牌培育，促农民增收、农业增效为主线，以品种改良、基地建设、精深加工、品牌培育为重点，强力推进甘薯产业化进程，努力打造中华薯业强县。

　　甘薯是我国重要的农作物，是重庆市仅次于水稻、玉米的第三大作物。甘薯适应性广，抗逆性强，增产潜力大，用途广泛，特别是其块根富含淀粉，是淀粉初、深加工的重要原料。甘薯营养丰富，具有保健防病、延年益寿的功效，深受消费者青睐，具有很好的开发前景。

　　持之以恒势头好

　　近年来，彭水苗族土家族自治县把甘薯产业作为保障粮食安全、促进农民增收、深化扶贫开发的一项重要任务，坚持以促进农民增收为目标，以特色效益为核心，立足资源优势，着眼市场需求，强化科技支撑，延伸产业链条，持之以恒地推进甘薯产业产业化，努力把甘薯产业建设成为富民强县的骨干支柱产业，已跻身重庆市薯业大县。

　　经过4年的努力，彭水甘薯产业呈现“六有”良好发展势头:一是有规模。种植面积达30余万亩，其中高淀粉甘薯15万亩。二是有效益。与传统甘薯比较，商品价值显著提升，一方面高淀粉甘薯亩均产量翻了一番，由2000斤增加到5000斤；另一方面淀粉含量的商品价值翻了一番，由12%增加到24%。三是有龙头。全县有群英农业、郁山晶丝苕粉、黄鑫农业等10余家龙头企业带动，10个甘薯加工企业加工鲜薯能力在1万吨以上，加工专业大户在200家以上。四是有品牌。获批彭水苕粉地理商标、郁山晶丝苕粉绿色食品认证，“郁山”牌、“蔡大哥”牌、“龙须”牌系列产品远近闻名，出口至英国、中国香港等地。五是有市场。郁山晶丝苕粉进入重百超市、江北机场，部分甘薯产品已远销日本、英国及港台地区，尤其是紫薯粉丝在香港供不应求，仅香港伤心酸辣粉连锁店需求量就达到2000吨以上，每斤价格达48元；同时随着甘薯淀粉在化工、医药、食品等行业的广泛应用，市场需求日益增大。六是有影响。彭水已成为重庆市甘薯产业基地示范县，郁山镇因郁山晶丝苕粉被国家农业部评定为全国“一村一品”示范村镇。

　　小甘薯成大产业

　　彭水坚持学习借鉴全国其他地区发展经验，依托国家甘薯产业技术研发中心，以及西南大学、三峡农科院、浙江农科院等科研院校，立足资源优势，着眼市场需求，尊重客观规律，转变发展方式，推动甘薯产业科学发展。

　　在财力十分紧张的情况下，彭水坚持每年整合投入2000万元，重点支持甘薯产业化和基地基础设施建设，加大与西南大学等科研院所合作，致力于甘薯新技术、新品种、新成果的引进、试验、推广及产业化研究，强化市场化运作、龙头企业带动，基本形成晶丝苕粉、膨化食品、食用紫薯、食用蔬菜薯等薯类产品多元化发展格局。2013年，全县甘薯种植面积29.3万亩，优质甘薯基地化种植15万亩，其中实施高产创建2万亩，种植农户达到8.7万户，年产鲜薯48万吨，累计加工鲜薯达11.6万吨，生产淀粉2.5万吨、粉丝1万吨、L-乳酸0.5万吨，实现产值5亿元。仅此一项，全县农民人均增收642元，薯农户均增收3800元。

　　如今，小小甘薯已逐步成为彭水县富民强县的特色主导产业，彭水已跻身重庆市薯业大县，甘薯产业得到市委、市政府的高度重视，市农委、市扶贫办、市财政局等市级相关部门也给予具体指导和大力支持，主动把彭水甘薯产业纳入市级特色效益农业重点项目和扶贫主导产业给予政策扶持，为彭水甘薯产业发展把脉定向、提供强力支撑。

　　科学引领创高产

　　针对多年来彭水甘薯品种老化、生产粗放、技术落后、缺乏龙头引领情况，彭水坚持抓规划，强整合，提升薯业发展源动力；抓基地，强科技，提升薯业发展辐射力；抓龙头，强加工，提升薯业发展生命力；抓市场，强品牌，提升薯业发展竞争力；抓体系，延链条，提升薯业发展爆发力。

　　为了加快品种改良，提高甘薯商品化率，近年来，彭水深化“院县(企)合作”，组建研发中心，建立甘薯专家大院，加强甘薯良繁体系建设和新品种推广，逐步建立以脱毒原原种基地、良种生产基地、健康种苗商品生产基地为主体的甘薯良种繁育体系。全县先后引进和发展豫薯、徐薯、渝薯等高淀粉薯系列和紫薯等近40个新品种进行对比试验，全县甘薯品种改良率达到60%。