牛打斗受伤是常事，王建球聘请的技术团队，专门密制了药酒，治疗受伤的牛。

　　尽管有专业技术团队保驾护航，但王建球养的黑牛到底能不能出现雪花牛肉，品质会如何，依旧是连专家都预测不了的事。因此，王建球对他的黑牛不敢有丝毫怠慢。

　　记者：这砖头是干嘛用的？

　　王建球：牛吃的口香糖。口香糖，你看，日本进口的。挺爱吃，这里面有它需要的微量元素，雪花牛肉必须要补充这种稀有的微量元素。

　　王建球告诉记者，牛光有好身体还不够，心情好才是真的好。看，这些安装在牛棚旁边的音箱，每天定时播放音乐。今天记者来拍摄黑牛，王建球很开心，不自觉的对着牛跳起舞来。

　　出现雪花牛肉的不确定性，让王建球生怕在养殖过程有半点闪失，就连牛的心情他都照顾到了，可谓用心良苦。但麻烦还是不约而至，小小的牛虻让王建球吃了大苦头。

　　王建球：特别是夏天的时候，根本就处理不了，它天天叮的牛满身，牛吃草的时候它在叮，牛睡觉的时候它也在叮，嗡嗡叫，牛吃饭也吃不好，睡觉也睡不好，影响牛的生长。

　　滋生牛虻的正是这些牛粪。当时，王建球的牛场存栏300多头牛，每天产生近1000斤牛粪，牛虻让牛寝食难安，很可能会影响雪花牛肉形成的机率和品质。王建球急得如同热锅上的蚂蚁，开着车到处寻找解决牛粪的办法。一段时间过后，他竟然花5000块钱买回来一些蚯蚓，员工都笑话王建球冤大头。

　　王建球的员工：本地蚯蚓太多了，家前屋后都有蚯蚓。

　　王建球的员工：笑话他，这我们家前就有，他养蚯蚓做什么呢？

　　王建球花钱买蚯蚓干嘛呢？这蚯蚓看起来和普通蚯蚓没啥不同。王建球让工人把清理出来的牛粪和蚯蚓放在一起，再像这样用秸秆盖起来。一段时间过后，神奇的事情发生了。

　　原来，这种特殊的蚯蚓能够降解牛粪，既解决了牛场里牛虻横飞的麻烦，降解牛粪还是非常好的有机肥料，一立方能卖到五六百元钱。然而，就在王建球为自己意外开辟的财富项目得意的时候，妻子却为钱犯了难。

　　王建球的妻子陈尚林：我第一次开始拿贷款，跑银行拿贷款，我说以前都是银行求我拉存款，现在我得找银行去拿贷款。我天天看着这个钱跟流水一样出去以后，这个牛肉也不知道怎么样，肯定很担心，我真的是很担心。

　　500多头牛一个月就要吃掉70多万元，到2012年，王建球已经陆续投入了两千多万元，妻子的心一天比一天紧张。这批牛到底能不能出现雪花牛肉呢？不到最后一刻，谁也无法预知结果。

　　南京农业大学动物科技学院教授韩兆玉：只有屠宰完以后，经过鉴定以后，才能确定它是雪花牛肉，即使出现雪花牛肉，它也分等级。

　　2012年，对于王建球来说无比难熬，他的资金全面告急，天天为钱发愁，可牛却一天都不能等，肚子饿了就要吃。就在即将屠宰前的一个月，牛彻底断炊了，急的要发疯的王建球想到了最后一根救命稻草。

　　王建球：我们双方约定好的，我们谁都不能动这个钱，任何时候，遇到任何事情都不能动这个钱。

　　这最后一根救命稻草，就是为女儿储备多年的150万教育基金，王建球背着妻子拿走了这笔钱，如果失败，连女儿的教育都会受影响。那么，这批牛到底能不能出现高品质的雪花牛肉呢？

　　2012年12月20日，是对王建球的生活至关重要的一天，他养殖的第一头黑牛屠宰排酸后，在这里进行分割。

　　王建球：分割那个师傅第一刀准备下去的时候，我是把眼睛闭上不敢看，听到边上他们喊惊讶的声音出来以后，成功了，我才敢慢慢睁开眼睛。

　　国家肉品质量安全控制技术工程中心彭增起教授：雪花肉按照日本的说法，分为5个水平，根据A1A2A3A4A5，他这个场达到了A3标准的雪花牛肉，出现率在50%以上，达到这个水平已经是很不错的了。

　　经过专家的跟踪屠宰评定，王建球第一批养殖的300多头高档肉牛中，卖价在6万元以上的牛占到了50%多，有20%可以达到10万元一头的高档肉牛标准。