宁化辣椒曾经是宁化人引以自豪的唯一出口外贸农产品，产品远销东南亚各国，1972年出口量达到286.78吨。上世纪80年代中后期，由于品种退化、产量锐减以及烤烟生产挤压等原因，辣椒种植面积逐年减少，产量锐减，出口量急剧下降，1987年起停止出口，宁化辣椒失去往日的辉煌。

　　重振辣椒产业成了宁化农业人多少年来的梦想。为重振辣椒产业，宁化农业技术干部和各类农业经济体积极开展辣椒提纯复壮和引进种植工作，宁化县农科所在中沙乡下沙村建立宁化牛角椒选育试验基地，开展宁化牛角椒品质筛选和提纯复壮工作。2014年，宁化王中王朝天椒合作社联合宁化远辉朝天椒专业合作社，引进种植石柱红朝天椒450亩，采取规范栽培管理技术，通过精心管护，石柱红朝天椒平均单株结果达350余果，单株产量达1.6公斤，亩均产量达2200多公斤，亩均产值突破4500余元，经烘烤加工后可实现总产值达260多万元。