荸荠在红甸乡已有300多年的种植历史，以个大、甘甜、肉丝细腻而出名，是农民增收致富的重要来源。

　　去年雨水较好，荸荠喜获丰收。目前正是采挖高峰期，红甸乡的田间地头都是农民采挖荸荠的繁忙景象。农民熟练地操纵着锄头，一堆堆又黑又亮的荸荠果摆在面前。近年来都是个体老板直接到地里收购，对不同规格的荸荠进行分级，优质优价。全乡种植荸荠近1000亩，亩产2000公斤，按照批发价3.6元每公斤计算，预计助农增收700余万元。