这些三文鱼幼苗在淡水里大约生活八个月以后，陆续转移到这种60平方米大小2米多深的海水池里生长。这种按照三文鱼自然生活规律，实现常年养殖的方法立即引发同行业高度关注，他们是如何解决养殖过程中海水温差过大这个难题的呢？

　　宋璐璐：我现在终于弄明白了，为什么他们能一年四季在厂房里养殖三文鱼，我身后这些不起眼的小房子，起到关键性的作用。

　　三文鱼养殖场负责人 王顺奎：这小房子里实际上是一口深水井 像这样的深水井在我们厂区里一共有30多口。

　　宋璐璐：这些水井还有不同之处是，你们往这边看，是一望无垠的大海，这些水井就全部在大海边上，而且还有一个就是，这些水井的深度有要求。

　　三文鱼养殖场负责人 王顺奎：在我们这里的井只有打到80~100米之间，才能有充足的水量，并且水温一年四季恒定在13~15度之间，这个温度正是三文鱼生长的最适温度，只有这样我们才能一年四季在工厂里进行三文鱼养殖。

　　原来，这些13到15摄氏度的井水全部是从大海里渗透进来的深海水。这些地下海水还要经过机械再次过滤，臭氧紫外线消毒杀菌，使用固液分离去除残饵粪便等有害物质，您说这个环境里生长的的三文鱼品质能不好吗？

　　中国科学院海洋研究所海洋环境工程中心副主任 刘鹰：这个环境是可控的环境，所以减少外来环境对它的影响，特别是一些病害的影响。

　　大西洋鲑养殖场技术部海洋生物学博士 江鑫：大家知道如果我们人生活在最适合的环境之内，我们就会身体健康心情舒畅，那么我们也就是通过这种方式，来保证我们出产的三文鱼品质。

　　三文鱼与其他鱼种最大的不同就是它的肉质呈橘红色， 颜色的深浅，和它的生长周期，生长环境有关系以外，饵料起到了关键性的作用。

　　技术员：为了保证三文鱼的品质，不仅要把握它的养殖环境，以及它的生长周期，饲料这个环节也是非常重要的，其中最不可或缺的成分是天然虾青素，我们只有保证足量的天然虾青素的投放，才能保证我们三文鱼肉优质的色泽以及营养价值。

　　三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病的功效，其中Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。

　　酒店厨师 李寿山：这盘三文鱼是品质好的三文鱼，这盘三文鱼就是品质一般的三文鱼，鉴别三文鱼的好坏首先要从口感上来鉴别，品质优良的三文鱼口感非常的爽滑，入口即化，味道吃起来非常的鲜美，一般的三文鱼吃起来口感要比它差一些。我切一块给你尝尝，这个肉是品质优良三文鱼的肉，品质一般的三文鱼你可以再尝尝。

　　宋璐璐：平时吃的时候自己还真没注意，不过师傅这么一说自己在仔细品尝一下还真有差别，这品质好的三文鱼入口感觉非常的嫩滑，而且回味有一股淡淡的香甜味，而这个品质一般的三文鱼尝起来，就没有那么爽滑了，感觉口感上就会差一些。

　　酒店厨师 李寿山：其实我们鉴别三文鱼品质还有一种最直观的方法，就是从它的颜色来区分，品质优良三文鱼它的颜色是橘红色的，色泽非常光亮，品质一般的三文鱼它的颜色暗一些，说明优质的三文鱼它的虾青素含量比较高。

　　那么，工厂里养殖出来的三文鱼品质到底如何呢？我们随便捞取一条工厂里养殖的三文鱼和上等三文鱼进行了现场比较。

　　酒店厨师 李寿山：这盘鱼它是工厂标准化养殖的三文鱼，这三盘鱼比较起来，它的颜色比普通的三文鱼颜色要鲜亮，和优质的三文鱼比较，它的颜色也相差不多，但是从口感上来讲，这是鲜活的三文鱼，所以它的口感吃起来就更加的鲜美爽滑。

　　三文鱼肉质鲜嫩爽滑，为了不破坏体内的虾青素等营养成分，人们更习惯鲜食或是冰鲜生食，而这种养在工厂里的三文鱼相比之下，味道更鲜美、肉质更安全，如果您想换个口味，三文鱼的烹制方法也是多种多样的。

　　消费者： 从颜色上看非常惹人喜欢，一看到就想吃，特别鲜艳，餐桌上如果知道这种鲜活的三文鱼也是一种口福。

　　消费者：今天吃到的这个三文鱼是比较新鲜的，现杀的，品尝了一下，它的这个肉质非常的细腻，口感也非常的顺滑。

　　消费者：到烟台一定要吃三文鱼，吃了以后感觉又鲜又想，现在有了三文鱼就感觉这个桌上上档次了。