江西省永新县农民杨治解养牛8年了，在他手里，扫帚的功能可不只是扫地那么简单，它可是杨治解重要的养牛工具，每天早晚杨治解都要用这把扫帚在牛身上扫半个小时。

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：有利于牛的生长，保护皮子，另一个是，这样也可以把外边的寄生虫梳一下，我们也可以发现它有没有寄生虫。

    杨治解说，牛皮经过鞣质之后，生过寄生虫的地方就会是一个伤疤或破洞，所以给牛打扫卫生很重要。要是到了夏天，他每天还要给牛洗两遍澡呢！这样做能让牛皮少生细菌。

    记者：你这个牛夏天洗澡你们洗几回？

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：也是上午一次，下午一次。拿这个自来水冲到它身上，再拿扫把扫一下。

    要是等天儿好的时候，有的农民还把牛集体拉出去晒太阳，这样，能借助紫外线，给牛皮杀菌，让牛皮增加韧性。

    在永新县，几乎所有的农民养育肥牛都会采用一整套规矩来保养牛皮。在当地，农民们对牛皮的关注度比牛肉要高得多。难道在永新牛皮比牛肉值钱吗？

    一张牛皮才值500元钱，可一头牛的肉就能卖到四五千元钱呢，那为啥永新农民会对牛皮这么偏爱呢？

    以前，当地一张牛皮也就值80元钱左右。所以农民只对牛肉感兴趣。而现在他们整天却为了牛皮忙活着，更奇怪的是农民养牛的全过程还得被别人监督着，就连买牛自己都做不了主。

    2009年3月初，农民杨治解到当地的一个肉牛交易市场买牛，记者也跟着去了。

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：这个牛很好，这个牛还不到一岁，它真正的是西门塔尔杂交牛。

    如何买牛，杨治解有自己的一套理论，他认为西门塔尔杂交牛骨架大，牛皮的面积就大，这个品种比本地牛的牛皮又厚又结实。

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：这个品种主要是皮子比较好一点，它厚，有利于今后给它分层。

    杨治解说的给牛皮分层就是，皮革加工厂会根据牛皮薄厚程度不同，把牛皮分层使用。

    皮鞋加工企业总经理尹小平：黄牛皮一般就是两层，最多就是两层，做鞋面革的话最多就是用两层，水牛皮的话一剖可以剖到四五层。

    一张厚的牛皮最多能分出5层，这样一张皮就变成了6张，提高了牛皮的利用率，每一层牛皮都会有不同的用处。

    记者：一般做鞋面都是用几层的？

    皮鞋加工企业总经理尹小平：一层的。

    记者：这鞋里的皮和外面的皮一样吗？是几层的？

    皮鞋加工企业总经理尹小平：这个是二层的，二层皮。

    二层皮主要是放在后面穿起来不会打滑，后跟可以跟脚，穿起来舒服一点。

    所以对皮革厂来说，牛皮就越厚越好。那农民买牛的时候就得挑皮厚的牛买，这些理论可不是杨治解自己总结的，而是8年前有个外地人教他的。

    当天杨治解花了2万多元钱买回了7头小牛准备养大了之后集中育肥。他回家第一件事就是让那个教他如何买牛的人派技术员来过目。技术员先是挨个查看牛的品种、然后给新买的牛打上耳号、记录在册，这意味着这些牛已经从品种上被检查过关了。

    这个技术人员叫刘云忠，他的任务就是监督着养殖户，按他们的规矩养牛。最重要的是要随时对牛皮的质量进行抽查。记者去采访的时候，正赶上他抽查农民汪珍泉的牛。

    记者：看看这头牛的牛皮你感觉怎么样？

    技术员刘云忠：没达标。

    记者：这种情况的时候你应该和农民怎么说？

    技术员刘云忠：叫他们给牛增加营养，调理饲料。