从上个世纪90年代开始,四川人在外省开的川菜馆越来越多,对所用的特殊主、辅料和调味品,也都是由四川运去的。其目的还是为了维护真正的川菜的“正宗”。2004年,在成都五块石农贸批发市场,做泡菜生意的邓军告诉了魏小明另一个信息。
经销商邓军:“那时候相应要比现在少得多,厂家少嘛,基本上全国各地都到这边来进。”
魏小明:“那你的泡椒有没有?我听到客户有这种需求了,我就说有、有、有、有、有,你要多少吧,我这里有的是。”
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。制作方法很简单,先在特制的坛子里腌制,然后再放入水池里浸泡、清洗,调整盐度后包装成产品。
魏小明:“这个辣椒,你看,它的形状特别圆,色彩也好,味道也好,现在我们这个品种主要是四川川菜馆,全国的川菜馆都在用这个东西。”
2003年以前,用泡椒制作的菜就在川内比较流行了。2003年以后,全国很多地方都盛行吃川菜,随着泡椒墨鱼仔等新川菜的推出,需要大量的泡椒。从北京、上海等地的老乡那里得到的信息也证实了邓军的说法,魏小明便开始着手收购辣椒做泡椒。
魏小明:“第一年泡了20多万斤,然后就泡起来,很多客户就打电话来了,打电话来,第一年,很快就把全厂的货一下子就卖完了,那个时候那个客户就说,明年你多泡一点。”
10多万公斤的泡椒让魏小明赚了8万多元,2005年,魏小明决定扩大生产规模,但他没有能力再投入大量的资金。这时候,在一家上市公司当销售经理的弟弟魏功兴,听了魏小明对泡椒市场的分析后,决定辞职跟着哥哥一起干。
魏功兴:“过来的时候,我自己的加上我朋友那边帮助我们的款一起过来大概有300多万元。”
魏功兴的加入解决了魏小明资金上的后顾之忧,接下来要做的就是去哪里收购原料。贵州的虾子镇被誉为“中国辣椒城”,是地处乡镇毗邻产地的专业市场,虾子镇辣椒市场每月的成交量达到480余万公斤。
这一年,兄弟俩从贵州收购了100多万公斤的辣椒制作泡椒。盘算着上次的10多万公斤就挣了8万元,今年扩大了10倍,收入至少也能翻10倍,可当他们打电话让那些经销商来拉货时,对方说市场不理想,让他们等上一段时间。
魏功兴:“感觉有点不对劲了,这怎么回事?原来这么好卖的产品,这一下子又不行了,是不吃这个东西了,还是这些餐厅不用这些产品了?”
这次跟广州那一次的经历极为相似,会不会重蹈覆辙呢?如果这次亏了,那可要背上几百万的债务,这辈子别想再翻过身来,兄弟俩急冲冲地赶了过去,他们看到的情景却与经销商说的大不一样。
魏小明:“看到那个今天大车小车的货发出去,非常忙碌的样子,我们心里就挺不是滋味,就有一种受骗上当的那种感觉。”
原来,泡椒热卖使得第二年做泡椒产品的厂家骤然增多,而经销商们挣的是利润,哪个厂家便宜,就卖哪家的货,对魏小明这样一个完全依赖他们销售的新厂家,经销商们自然将其作为他们无风险的仓库,等没有货的时候再来调魏小明的货。
魏小明:“这个事情不能够再缓了,必须自己走出来了,老是等着他们来提货,肯定不行了。”
在四川,成都是川菜调味品最全的地方,全国做川菜调味品的经销商和很多大型川菜馆都到成都来进的货,因此成都也就成了川菜调味品一个重要的集散地。
魏功兴:“既然你都要来,我肯定就有机会来认识你,但是要认识你我必须在这里有一个点,有一个门市,你才有机会看到我的产品,才有机会跟你接触。”
兄弟俩决定在成都五块石批发市场开设直销店,有了店面,就能像经销商一样把货销往全国,然而,直销店开张了十多天,生意没有一点起色。
魏小明:“他们每天那个货大大小小的车子,三轮车都送货,都在往外发,量也很大,但我的怎么也不动了呢?”
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