周宏波：这个价钱吧，大概高出30%。

    王明：现在一道菜，不用切，到直接上桌，用不了一分钟就可以上桌了。

    记者？能省多少时间？

    王明：现在省了我们三分之二的时间。

    在鲜切菜的外观上，肖成云尽量切出不同的形态，方便厨师做菜。

    张朔：丁丝片块条，我们都可以进行生产，这个就是切好的1×1×1（公分）的胡萝卜丁。

    靠这样的方法，2008年6月肖成云开始给北京市五六家企事业单位供应鲜切菜，同时根据客户要求鲜切游客采摘不完的特菜，一天生产6000多公斤纯收入1万多元。

    记者采访期间的这天下午，肖成云的生产车间显得异常忙碌，工人正忙乎着择菜、洗菜、切菜。

    肖成云：今天有一个机关食堂，他要的比较急，量不是很大，有300多公斤，有三个品种，有胡萝卜，芹菜还有青椒，做完了马上给送过去

    1个小时后肖成云切完了客户急需的所有蔬菜，并按照要求把菜分别装进800克和300克的包装袋里。

    两个小时以后，刚刚生产的鲜切菜被送到了顺义区一家机关食堂，接受对方的检查。

    王金良：主要就是看他这个鲜切菜，是不是有胀袋的现象，再一个新鲜程度，再一个就是颜色，变不变色，再一个就是他切的丁也好，段也好，符不符合规格。

    鲜切菜确立了肖成云打入瓜菜市场的优势。2008年9月，肖成云和张朔又开始琢磨怎么进一步拓宽鲜切菜的市场，张朔根据以前在上海销售快餐的经验，建议生产一种方便快捷的社区菜，同时鲜切游客采摘不完的瓜菜，在切好的菜里配好作料，消费者只要放到微波炉里加热或者放到锅里炒制就可以了，消费对象定位在年轻人。

    2008年9月底，肖成云首先在北京市中关村建立一个配送中心，主要向销售点、居民家配送社区菜。

    肖成云：宫保鸡丁，鱼香肉丝，辣子鸡丁，尖椒牛柳这一类的。

    张朔：大荤有100多小荤有100多，蔬菜有200多，每天菜品是不同的。

    社区菜的市场定位是年轻人，结果却出乎肖成云和张朔的预料，老年人反到成了主要消费对象。

    记者：怎么想到买这个菜呢？

    顾客：我嫌讨厌切牛肉丝什么丝的，乱七八糟的丝切一大堆，还得下锅，他这个不是买回去放点油哗啦一炒。

    顾客：实际上我还真梦想这个，因为我切菜也难做菜也难，回家一炒就可以了。

    张朔：最贵的我们卖9元钱，最便宜的有3元多钱。

    卖社区菜肖成云每月有10多万元的纯收入，70个大棚已经不能满足鲜切菜和社区菜的需要，2008年秋天，肖成云与北务镇一家农产品合作社签订瓜菜收购协议，合作社组织农民给他进行订单生产。

    夏玉江：柿子椒、茄子、西葫芦、还有小西瓜，还有一些樱桃西红柿，芹菜、菠菜、香菜等等，有几十种，这些蔬菜为他提供着。

    记者：从社员这一块收的菜多吗？

    肖成云：很多，80%的菜基本上都是咱们农户的菜。

    采访即将结束时肖成云告诉记者他刚刚与北京市一家快餐连锁企业签订了鲜切菜供应合同，2009年他的纯收入将超过2000万元。