这里是北京崇文区一间农民工宿舍，不到80平米的地方住了20多位来自全国各地的进京打工者。虽然宿舍简陋拥挤，但她们却怀揣着对美好生活的渴望。

    河北韩文会：我的理想是出来闯闯，然后多赚点钱。

    河北井听听：我的理想是做一个面点师，让所有人都服我。

    甘肃顾琴琴：自己多赚点钱，做个小本生意。

    甘肃张文红：我来北京想找一个好的对象，过上幸福的生活。

    在这些女孩当中吴华侠是他们的头。

    山东陈传东：都叫习惯了。

    记者：都怎么称呼？

    山东陈传东：就老大、老大。都叫习惯了，像哥们似的。

    内蒙周金霞：我感觉挺佩服她的，她很有成就，我感觉应该是追求着她，我以后就算是没有她这么成功，我也感觉自己努力一下。

    这是北京“都一处”烧麦馆，乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一"虎头"匾而出名，至今已有200多年的历史。“都一处”的烧麦是中国的非物质文化遗产，吴华侠就是烧麦制作技艺的第八代传承人，她的绝活就是将烧麦皮擀出103个褶，包出花的形状。

    吴华侠：你看啊，1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、就是一个一个褶然后包出来的烧麦非常好看，就像一朵花似的，窍门吗，倒是没有，这纯属熟练功夫。

    一位河南来的农村姑娘，凭什么在人才济济的北京会闯出一番名堂，练就了一手包烧麦的绝活，成为了200年老字号“都一处”烧麦馆的第八代传人？这还要从1999年，吴华侠第一次来北京说起。

    1999年，16岁的吴华侠在李建安管理的北京顺义“都一处”食品厂找到了包速冻烧麦的工作。在食品厂里吴华侠是包烧麦最快的员工。

    李建安：当时烧麦是以屉来算，一屉72个，她们实行计件，她那时候每天基本能够包到11、12屉吧。

    李建安：其他人的话就不均了，有的7、8屉，8、9屉。

    由于吴华侠干活快，2001年她被厂长李建安介绍到了，北京前门的“都一处”烧麦馆工作，从郊区顺义到北京前门让吴华侠特别高兴。

    吴华侠：看的古代电视看多了吧，就觉得紫禁城特别向往，我想着离天安门那么近，我说：去去去。

    吴华侠觉得自己在食品厂包速冻烧麦是出类拔萃的能手，到了都一处也能独当一面。

    吴华侠：就特别急于表现自己，就想着哎呀我是不是进来了，然后我就包呀，然后她们都给我涨工资了。就感觉来了就会，那会儿真的就这么想的。

    2001年，2月，吴华侠正式进入“都一处”烧麦馆的时候，她却连包烧麦的面板都摸不着。

    吴华侠：我来了就在这个地方后面那个地方干活，开始来的时候也没人教我该干什么，也不知道该干吗？就每天看人家干什么，我就干什么去了，然后人家就一个人一个位置，还插不上手.。

    “都一处”烧麦的包法和工厂速冻产品截然相反，有着独特的制作方式。

    边疆：烧麦本身有很多技术在里面。和面和醒面的方式，然后一个是擀皮，擀皮擀成花的皮出来以后呈现一个花的形状这种形象，擀皮的技术，而且多层皮一起擀，然后包的方式也是不一样的，一边包一边要出型，有技术含量在里面所以她速度可能会慢一点，出的东西会很漂亮。一般人学不了，如果你没有悟性的话，这种花儿你很难擀出来，擀成白皮就没有意义了吗。

    “都一处”烧麦关键在于擀皮上，面皮最少要擀出24个褶这样烧卖包出来才能呈现外表像花一样。除此之外，烧麦包出来始终要保持直立。而速冻烧麦只要把陷包进去，面皮捏住就可以。当时吴华侠不但不会包这种开花的烧麦，更不知道如何擀出带褶的面皮。

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