合同签了字儿，但王心玲的心只放下了一半，买牛蹄儿容易，剥掉蹄壳可就难了。王心玲跟员工们一起想办法，在当地买来几台砸骨头用的机器，再根据需要进行改装，刚好能够轻松砸掉牛蹄壳儿。

    王心玲：“当时是赚了，那一批货都赚了几十万吧。”

    王心玲怎么也没想到，卖40吨牛蹄儿居然能赚来几十万元的利润，这捡来的大便宜让王心玲有了一个大胆的新想法。

    王心玲：“他们能吃，我感觉着咱们中国人也能吃，做副产品这是个空子。牛肉它的风险很大，就在一九九几年的时候牛肉10000多元一吨，9000多元到10000元，那个风险很大。这1000多元一吨没有多大劲，风险不太大。”

    王心玲决定开始做牛蹄儿生意。考虑到真空包装的熟食产品利润更高，而且便于保存、风险更小，王心玲就买来新设备，做起了熟牛蹄儿产品。

    记者：“这是可以吃的了吗？”

    王心玲：“不可以吃，这是预煮的半成品，得到车间里，工人修割、整形，整形了抽空，抽空了灭菌，灭菌了才能吃。”

    王心玲“这一截不要。”

    记者：“要前边的。”

    王心玲：“对。这一截骨头剃了它的造型就出来了。这就是用它做出来的成品。”

    记者：“这就是去掉骨头的？”

    王心玲：“去掉骨头的。”

    记者：“这个地方的骨头好像还留着，是吧？”

    王心玲：“这就是它的脚嘛。”

    这样的牛蹄儿在国内到底能卖成什么样谁都不敢说，但王心玲却显得胸有成竹，她想要组建一支有能力的销售团队。有人建议她去招聘营销专业的大学毕业生，或者是聘请有经验的销售人才。但王心玲谁的话也没听，她想要从自己的工人里选拔合适的人。

    王心玲：“她对产品的吃呀，做呀，因为她是一线出来的人她非常内行，所以她介绍产品，跟酒店里介绍地非常清楚。”

    王心玲开始天天去车间里转悠，仔细观察每一个工人。一天下午，有客人到包装车间里参观，在让客人品尝产品的时候，一个年轻女工的举动引起了王心玲的注意。

    王心玲：“让人家用牙签来尝，尝完后拿餐巾纸给人家擦，怕嘴里有异味的情况下，拿泡泡糖叫人家嚼呀，她在这方面做的很老练，所以说我想着她很聪明，有培养价值。”

    送走客人之后，王心玲就把这个女工叫到了办公室，跟她聊天，对她察言观色。

    李秋丽：“问我多大了，家是哪里的，在这边儿干哪些工作？”

    王心玲用这样的方法连续选出了七八个工人，让负责销售的经理对他们进行培训，一个月之后，王心玲的销售团队成立了。当时，真空包装的熟牛蹄儿还很稀罕，怎么卖、卖给谁是王心玲反复合计的一件大事儿。

    王心玲：“超市里也不好做，因为消费者，那超市，现在咱们国家太富裕了，密密麻麻的，一般到跟前，都是食品，你说能看到咱的食品的有几家？”

    王心玲有一次到餐厅吃饭，看到厨师端上来一份配好调料的酱牛肉，她马上想到，把牛蹄儿产品卖到饭店最合适。厨师把牛蹄儿加工成菜肴送到顾客面前，顾客能够直接接触到产品最美味的状态，更容易认可产品。

    2000年，王心玲决定要把牛蹄儿卖到河南省会郑州。她派出七八个业务员直接去郑州，让他们分头行动，专找实力充足、信誉度高的大酒店和餐厅，直接向厨师长推销产品。

    王心玲：“第一是厨师长当家。他最喜欢的是一个新鲜菜，他别人没有的东西，咱有的东西，他跟咱们一样，别人都没有的情况下，他有，他就可以做新菜，他脑袋瓜子相当好使，所以说第一个就得瞄准他。”

    这时，王心玲的用人方法显出了优势。从车间提拔上来的陈娜是当年负责开拓郑州市场的业务员之一，她刚到郑州就盯上了一家五星级酒店，还顺利见到了酒店厨师长袁治峰。陈娜免费向他提供试用品，还邀请他到厂里去参观。考察一番之后，袁治峰接受了王心玲的产品，他把熟牛蹄儿分割切片，制作成多种美观的冷拼凉菜，成为了王心玲的固定客户。