陕西省蓝田县南湾岭村2008年11月5日

    陕西省蓝田县南湾岭村村民张道方今天要卖牛，他请了一位行家帮他估价。

    徐长平：你给人家这个数太少了。

    村民：再加这些。

    徐长平：你得给人家这些钱。

    徐长平：这些钱。

    村民：这些钱不卖。

    徐长平：不卖也得卖。

    村民：对、对、对。

    徐长平：卖了。

    徐长平曾经是陕西省蓝田县金山乡养牛最牛的人。牛有劲没劲、有病没病，他一眼就能瞧得出来，所以乡亲们至今在卖牛的时候都请他给牛估一估价。

    村民：不偏他也不偏我，中间一合就对了。

    徐长平：不偏他不向着他，根据这个牛的大小、肥瘦可以定价钱，要是再要肥就得4000多。

    这种权威，徐长平一直保持了十几年。然而，2003年以后，他的地位受到了挑战，一项黄牛改良为肉牛的技术让乡里出现了一连串更牛的人。

    蓝田县80%以上是山坡耕地，农业机械派基本派不上用场，为了耕地，几乎家家户户养牛。

    这种瘦瘦的黄牛，现在在当地已经不多见了。然而，2003年以前，它曾是蓝田县在相当长时期里主要饲养的品种。这种黄牛瘦小，卖肉没有优势，农民养牛也并不是为了赚钱，主要是为了耕地，只有在牛失去耕地能力时才牵到集市上买。

    村民：赚得是少的，要是拉到三皇庙市场上就得6公里。

    当时全县养牛很多，但因此赚了钱的人却很少。县里为了解决这一难题，引进一项新技术，通过人工受精，使黄牛生下品种优良的肉牛。县里发布消息，向养殖户征集母牛。

    畜牧局：咱一开始可以不收钱，在一个就是下的牛仔没有原来的牛仔长得好，咱给村民负责回收。

    南湾岭村村民张双双，亲自到畜牧局问了一下情况。

    张双双：一个牛就可以多产二三百斤肉，1斤肉是10几元钱，一头牛就比原来多赚4000元，所以我就冒这个风险。

    张双双愿意冒这个风险，做了品种改良，而同村养牛最牛的徐长平却不以为然。

    徐长平：咱这没有，咱都养这个牛养习惯了，咱怕担风险。

    村长：一年一个牛怀胎是10个月，不接受，产不下牛仔，担心怕有损失。

    黄牛改良成肉牛因为当地农民的种种顾虑所以推行缓慢。为了让养殖户更直观的认识黄牛改良成肉牛的好处。2005年11月，蓝田县金山乡举办了一届赛牛会。金山乡有上千头牛参赛。经过毛色、体格、腰背等10几项评审，南湾岭村的张双双获得了一等奖。他也成了即徐长平以后乡里最牛的养牛户。这使徐长平很后悔。

    徐长平：我要换品种，不舒服也是一方面，积极性还是不能打到的。

    因为品种改良，张双双的牛获得了认可，不仅如此，他的牛当场被人以1万元的高价买走。这让很多村民开了窍，大家纷纷找到畜牧局，要求换品种。

    然而，当人们纷纷改良品种时，寨子岭村村民侯冰峰却惦记上了张双双那头卖了1万元钱牛。他觉得能出高价买一头牛，说明还有赚头。经打听那头牛卖给了西安市的一家屠宰场。侯冰峰立即跑去问了个究竟。

    屠宰场老板：1万元钱买的，我掏了1.5万元钱跟他买过来。老品种不行，老品种3斤半可以屠宰1斤，新品种可以屠宰到最多2斤半。

    侯冰峰：1.5万元，就是一个牛加了500元钱，当时咱也觉得这个事情有利可图。

    因为出肉率高屠宰场老板对这种牛非常感兴趣，侯冰峰见机和他说了自己的想法。

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