山东阳信县河流镇刘庙回族村牛市大集。跟别处牛市不同的是，这里的牛大部分是小牛犊。牛市经纪人就在这牛犊群里物色着合适的货色。并穿梭在卖牛买牛的人之间，进行着一种奇怪的袖口交易。  

　　刘庙村村民：“这样不行吗？” 

　　经纪人：“这个样你买卖成得了吗？” 

　　买牛人： “咋成不了？”  

　　经纪人：“不行我跟你说的价格保准行，这牛你养着没问题。” 

　　经纪人：“我说哥们他给你这个价。”  

　　黄牛经销商：“这个价格不够本钱。”  

　　经纪人：“哎呀，两边这么难办，行了，就这样了。” 

　　经经纪人撮合，卖牛人接了一百元订金，这买卖就算做成了。刘庙牛市五天开一次市，每次都能促成大约几百头牛犊的交易。刘庙的人买走这些牛犊后自己却并不喂养，而是把它们送给周围村子的汉族老百姓饲养。 

　　自己掏钱给别人买牛犊让别人赚钱，这事听着稀罕。但在河流镇及其周围一带，这种卖牛买牛的方式2004年就已经开始，现在，整个河流镇大小村庄养的牛几乎都是刘庙人买的。这种奇特的交易方式和刘庙村人宰牛有关。2000年，刘庙村 22岁的杨立辉开始贩牛生意。当他第一次到北京一家牛肉加工厂卖牛时却发现，自己千里迢迢辛辛苦苦贩牛到北京，赚的钱竟然只是小头。 

　　牛肉有限公司董事长 杨立辉：“你想咱卖给他母牛，活卖给他才5元多，最多到6元钱一市斤，他做出产品之后，这一块肉做成产品之后，这10多公斤肉就差不多就卖这一头牛钱。”  

　　看到贩牛和牛肉深加工的巨大利润反差，杨立辉在2002年建起了自己的牛肉深加工厂，并从北京高薪请来了技术人才刘国全，学着北京的企业搞起了牛肉分割。 

　　肉牛加工企业总经理 刘国全：“牛的里脊适用于西餐，用他这个肉质特别细嫩，通过咱们的屠宰加工和排酸以后，能卖到每公斤50元钱左右，这个法式牛排能卖到100多元钱1公斤，这一头牛很可能奔赴全国各地，有的品种有可能到北京去，那个品种可能到南宁去，那个品种有可能到了青岛去，那个品种有可能到了西安去，一头牛可能到三十多个城市，每个城市都有它的品种。” 

　　一头牛被拆成60多个部位120多个品种，牛肉越拆越值钱。很快，这种牛肉加工方式在当地流行起来，到2003年刘庙就出现了10多家类似的牛肉分割企业。肉牛深加工需要牛的数量越来越大，这也让刘庙贩牛的农户大赚一笔。但随着宰杀数量的增多，当地的牛相对越来越少 。刘庙人这才发现，牛的短缺已经让自己牛生意很难做下去。 

　　养牛经销商 杨富涛：“如果说货源跟不上了，企业等于个摆设。 

　　刘庙是十多个小村庄组成的大的回族村。也是阳信县回族人最集中的地方。其周围村庄的汉族农户都以种植为主业，他们会养牛也想养牛但因为资金不足很难成规模的养  

　　刘庙工作片副书记 马宗枝：“我们周围村子里的汉民群众，他们地多，他们饲养有条件，但是，我们这里通过这些年的发展，在资金上有些优势。 

　　有钱的顾不上养牛，能养牛的却买不起牛。刘庙宰牛的和周围村庄想养牛的人都只能望牛兴叹。  

　　翟王镇枣行村书记：“钱不够，当初想喂5个牛，3个牛，没现金买。” 

　　2004年，刘同智村赵延龙的儿子突然患了大脑炎。为给儿子治病赵延龙几乎花光家里的积蓄。看准牛源紧张的赵延龙决定养牛赚钱。当他选中一头牛犊掏出钱要交的时候却突然改变主意. 

　　刘同智村 赵延龙：“你有钱怎么不拿现钱呢，我说我拿了现钱，牛就没得吃，我不用现钱赊的牛，我可以买料买草来喂它。” 

　　买了牛就买不起饲料，赵延龙迫于自己的经济困难提出赊牛的要求。但遭到卖牛人的拒绝。谁知道，贩牛多年的马宗枝主动找到赵延龙，并答应赊10头牛给他。对于这点，人们都认为马宗枝出于对赵延龙的家庭遭遇的同情。但当他提出每赊一头牛除本金外要加收200元的赊牛费时，人们才明白马宗枝有自己的一笔账。  

　　刘庙经销商 马宗枝：“有10万元钱，你存在银行里一年不才挣2000元的利息，这样你有50头牛你赊出去，一头牛挣200，你挣1万啊。”