鳜鱼

　　记者去采访李学堆的时候，已经进入三九时节，但他还是要经常下到鱼塘里去抓鱼。

　　记者：“鳜鱼好抓吗？”

　　李学堆：“抓鳜鱼，鳜鱼它身上有刺，你要小心，如果被它刺到，很疼得的，你不要动，从它头上抓过去，看见没有，这样抓过去就能抓住它。”

　　鳜鱼是一种底层鱼，一般栖息在水的深层，撒网很难捕捞。李学堆只好将鱼塘的水降到50公分之后，空手下去捞鳜鱼。而且经常是客户一个电话过来就要下水。

　　李学堆：“客人要，我们要随时给他供应，昨天晚上打了电话过来，我们就得干塘，马上送过去给他们。”

　　冬天抓鱼对于李学堆来说是件痛苦的事情，一个鱼塘大约有5000条左右的鳜鱼，他要带着工人在冰冷的水里抓上两个多小时。其实他的鳜鱼在夏季就可以全部销售一空，但是他却有意留下了200多亩鳜鱼放到冬季来卖。

　　李学堆：“比夏天要低十几元。”

　　记者：“你的鱼放到夏天卖不掉吗？”

　　李学堆：“可以，很好卖，夏天最好卖，因为夏天广东的货上不来了，我们这里价格又好，又好卖，但是我们不行，我们要考虑到长期的生意，常年给他们供货，所以我们留一部分，放到春节前后给他们供应，那要少赚多少钱，整个基地算起来100来万元吧。”

　　李学堆把一部分鳜鱼放到冬天来卖，不仅每年要少赚100万元，而且是自讨苦吃。他这样做就是为保证一年到头都有鳜鱼供应老客户。温州人平均每天大约要吃掉5万条左右的鳜鱼，在李学堆没有养殖之前，鳜鱼全部靠广东供应。

李学堆在抓留下的200多亩鳜鱼

　　李学堆是温州惟一养殖鳜鱼的人，现在他的鳜鱼每斤批发价格大约在30元左右，年产70万斤，占据了温州三分之一的市场份额。但是对于李学堆来说他每年能赚到500万，全要指望另外3000亩鱼塘里的小杂鱼。

　　肖若斌：“经常会到我们这里来，看看饵料鱼，这个饵料鱼生长的怎么样，

　　天天在那里看，就当自己亲生儿子一样，去看它，一定要把它养像样。”

　　李学堆这么看重这些不起眼的小杂鱼，都是因为鳜鱼要以新鲜的鱼虾为饵料，他养殖鳜鱼也曾一次次因为这些小杂鱼而失败。

　　10年前李学堆从事的是海鲜批发生意，当时他只要一接到有饭店点到活海鲜的电话，就会赶紧给送货上门，不仅供货量十分有限，而且海鲜的存放时间一长就开始出现死亡。

　　李学堆：“做了3个月时间，每一个月都亏20万元钱。”

　　李学堆建议修建活水池来存放活海鲜，但是被很多饭店拒绝了。

　　李学堆：“我打一个电话你就送鱼，我建什么，不用建。”

　　一个活水池的造价大概在2万块钱。为了使活海鲜不再亏本，李学堆决定忍痛自己掏腰包给苍南县内的20多家中高档饭店免费修建活水池。

　　李学堆：“都是在酒店大门口进去，就做在那里，很明显的一个地方，那所有的客人一看过来 ，这个鱼游起来，他眼睛一看就会点这个菜。”

小杂鱼

　　活水池建起来之后，李学堆发现很多饭店都把鳜鱼做为了自己的主打水产品种。

　　李学堆：“鳜鱼是主打的，每一天鳜鱼一个酒店来进，都是上百斤进过去的，其它鱼最多是进四五条，五六条养养好看的。”

　　当时广东批发价50块钱一斤的鳜鱼，卖给苍南经销商时一斤升至75块钱，是淡水鱼中差价较大的，李学堆想苍南境内水资源丰富，能不能利用起来自己搞鳜鱼养殖呢？于是他南下广州考察鳜鱼养殖。

　　李学堆：“广东的技术员给我提供，认为你浙南一带绝对是可以养鳜鱼的。”