2007年10月25日上午，江苏省高邮市送桥镇的养鹅大户邵天祥接到一个紧急任务，镇里的一家饭店临时找他买只鹅急用。这些鹅都养了四个多月，抓起来可不容易。

　　记者：“它为什么那么难抓？”

　　江苏省高邮市送桥镇鹅业合作社社员 邵天祥：“这个鹅不像小鹅，不像种鹅，它养的时间长，比较凶。”

　　像这样的抓鹅场面并不多见，平时都是每天凌晨就把几十只鹅直接从鹅舍里抓走，只有饭店临时急需才到野外现抓。因为养的时间长，分量重，每只鹅的价格都不便宜。

　　记者：“像这只鹅如果要卖的话，你要卖多少钱？”

　　邵天祥：“这只鹅要卖120元钱。”

　　记者：“这么贵呢？”

　　邵天祥：“你拎拎看，这么重。”

　　记者：“有多重？”

　　邵天祥：“这只鹅有10斤左右。”

　　每年的十月份，大多数养殖户除了留的种鹅和刚孵出来的鹅苗，没有可以销售的商品鹅，所以邵天祥家里养的鹅就更紧俏了。

　　邵天祥：“就像蔬菜反季节一样，我们这个鹅也是一样的，一直到现在价格也高，马上到春节期间价格更高。”

　　都听说过蔬菜、瓜果有反季节生产，养鹅也搞反季节，是谁第一个想到的这个创意呢？这还得追溯到今年5月一个人做的一次试验。

　　高邮市送桥镇地处高邮湖西侧，当地农民历来就有养鹅的传统。从上世纪九十年代开始，扬州大学的畜牧专家利用四川白鹅、皖西白鹅与太湖鹅杂交，培育出扬州鹅这个新品种，并把育种和养殖基地都放在送桥镇。送桥的养殖户都改养扬州鹅，并把它生长快、产蛋率高的特点概括为“三个七”。

　　江苏省高邮市送桥镇鹅业合作社社员 谢有明：“三个七就是70天，可以长到7市斤，可以下70枚蛋。”

　　除了这些优点，扬州鹅在本地的消费市场也非常大，每年光加工扬州特产风鹅的十几家企业就需要1000多万只活鹅作原料，所以送桥镇的养鹅规模越来越大。

　　许义胜从2002年开始养鹅，最多的时候养了8万只。2006年7月，他和几个养鹅大户共同成立了一个鹅业合作社，他被选为社长。虽说大家都赚到钱了，但许义胜还是觉得不满足，因为每年都有一个鹅价的低谷。

　　许义胜：“就是每年在老鹅下市的时候，在商品鹅上市的时候，这段时间鹅价特别低。”

　　每年的六月份，头一年的种鹅不下蛋了要被淘汰，此时正是商品鹅上市的高峰期，但是加工企业这段时间却是生产淡季，需求量不大，所以鹅卖不上好价钱。那能不能把商品鹅继续养下去呢？许义胜决定做个试验。

　　许义胜：我当时在鹅场就搞了个试验，就是把普通的鹅放下来，用稻谷自然放养，放下来之后，我养了大概300多只。”

　　当时，养殖户养鹅都是养70天左右，长到7斤重就卖掉，即使每年8到11月，因为没有鹅苗可养，市场上也就没有鹅卖，他们也不会把鹅养到70天以上，这样不仅饲料成本增加，鹅养得太大加工厂也不愿意收购。但是许义胜却偏偏要继续养下去。大家都不看好他的试验，但许义胜自己却很有信心，因为当地一家饭店早就看上了他这批鹅要用来煨汤。

　　饭店经理 顾梅福：“120天的鹅煨出来的汤味道比较鲜，假如本地的饲养六、七十天的鹅呢，它的味道有毛腥味，但这个养了双倍的时间，养了130天左右，它的毛腥味就没有了。”

　　许义胜：“我记得印象最深的是顾老板一天就跟我拿了38只，他说这个鹅很好。”

　　就在大家都以每斤8元左右的价格把饲养了70天左右的商品鹅卖掉的时候，许义胜饲养的超过120天的鹅却卖到了12元，而且由于饲养时间长，鹅身上的小绒毛都没有了，成了饭店里煨老鹅汤的最佳选择，许义胜的那300多只试验品成了抢手货。他还给这些鹅取了个顺口的名字——120鹅。

　　许义胜：“像这个鹅就是标准的120鹅，它头上带一点瘤，70天左右的鹅是没有这个瘤的。它的羽毛整个贴在身上，清毛，没有血管毛。这个就是标准的120鹅，它的肉质很好，背部和腹部全部都是瘦肉。这个鹅煨汤绝对好。”