位于浙江省杭州市农都水产批发市场，每天下午的两三点，白鱼经销商高国忠就会把从外地收购来的白鱼汇集到这个市场，分批分规格地筛选好等待批发商前来交易。

　　白鱼经销商 高国忠：“筛选公的还是母的，母的肚子大，公的肚子小，一般一斤到一斤半的放上面，小的放下面。”

　　记者：“是不是价格也不一样？”

　　白鱼经销商 高国忠：“母的稍微低一点，公的高一点，公的大概13元，母的8元左右。”

　　分好规格后，晚上的7点，白鱼交易正式开始，来自全国各地的批发商就在这里争抢白鱼货源。

　　记者：“一天进多少？”

　　白鱼批发商：“500多斤。这个好吃、肉鲜、嫩。”

　　记者：“你们这是发到哪里？”

　　白鱼批发商：“我们是发外地的，商业机密。”

　　记者：“你这个鱼发哪儿去？”

　　白鱼批发商 徐战胜：“这个走的地方多了，有四川的，湖南的。”

　　记者：“怎么跑这么远来要这个白鱼呀？”

　　白鱼批发商 徐战胜：“主要是这边是养殖，野生的没有那么多吗，野生的量太小了，现在的湖面，现在湖面上都养螃蟹了，都把湖面占了，那个野生鱼就越来越少了吗。”

　　杭州农都水产批发市场一天要销售5吨白鱼，这个数字在十年前是想都不敢想的。当时的白鱼既珍贵又稀少，偶尔能在市场里见到几条野生白鱼，大部分都是死的。如今白鱼一天就要消费掉10吨，而且都是人工养殖的，这个变化跟浙江省德清县的忻金山父子有着密切的关系。忻金山父子在当地是养鱼专业户，1998年，一次偶然机会他们发现了白鱼蕴藏着巨大的商机。

　　忻金山儿子 曹伟忠：“1998年的时候，我在外地捕了近百条小白鱼，就把它放在网箱里养起来，养了一年之后呢，它有一斤多了，到市场去卖差不多有三四千块钱，那个时候可高兴了，我们心里就打算要养这个白鱼。”

　　白鱼学名翘嘴红铂，是我国珍贵的淡水鱼种，忻金山父子没想到人工养殖的白鱼一公斤能卖出60元的高价。于是，他们就想到要人工繁殖白鱼。可是，繁殖白鱼的种鱼从何而来呢？当地的渔民偶尔能从河里捕捞到野生白鱼，忻金山父子只好挨家挨户去寻找种鱼。

　　浙江省德清县乾元镇养殖户 忻金山：“找不到的，很难找的，我两年，找了两年功夫。”

　　忻金山儿子 曹伟忠：“我们一家一家的过去找，有没有，好不容易找到了四五条白鱼。”

　　就这么大海捞针最终终于找了5条野生种鱼，忻金山当宝贝一样伺候着，2001年7月，忻金山按照四大家鱼的繁殖办法，用促排卵素帮助白鱼排卵，没想到，真的成功了。

　　忻金山儿子 曹伟忠：“那个时候是一次性繁殖成功，就是繁殖出了五六十万尾的鱼苗。”

　　白鱼繁殖成功后，忻金山就用小杂鱼喂养白鱼，很快11个月过去，白鱼长到1斤左右，忻金山就捕捞了一部分白鱼到当地酒店去推销，很快就被酒店接受。

　　白鱼养殖协会会长 范法初：“野生的呢，比较暴躁，它就是啪啪就跳死了，死了之后比方说到消费者那里，吃死了，就死了鱼不好了，不鲜了，那么这个养殖的鱼呢，也就是说文一点，比较养文了，通过驯化之后，可以养活了。”

　　忻金山儿子 曹伟忠：“我们这个家养的就是放在饭店里活的，可以游来游去游的。”

　　白鱼肉质鲜嫩、尽管刺多但是鲜美的味道还是深受江浙、福建一带消费者的喜爱，同时因为野生白鱼不易存活，家养白鱼的味道和野生又没有太大区别，没过多久，家养白鱼就卖出野生白鱼的价格。

　　忻金山：“野生白鱼是卖27、28元，那么开始我们卖18元，18元卖到20，20涨到25元，这样子涨上去的。”

　　一个月下来，忻金山把2万尾白鱼全卖了，净赚了50多万元，这让忻金山父子俩兴奋不已。很快，养白鱼是暴利的消息在镇上不胫而走，不少农民都来找忻金山学技术，忻金山给每一位前来学技术的学员提了三个条件。

　　忻金山：“徒弟他给一根香烟，喝点白酒，喊我一声师傅，我就认他为徒弟了。