鱼苗的大量繁殖为老百姓大规模养殖提供了条件，以前一尾鲟鱼苗要二十来元钱，现在只要四五元钱了，但是鲟鱼肉在市场上的价格降到只有二十来元钱一斤，一些人觉得这个价格对于养殖鲟鱼来说没有什么吸引力了，那么鲟鱼养殖真的就无利可图了吗？2005年，红花套镇的祝必绪却在鲟鱼低价时大规模买进鱼苗来养殖。

　　记者：“像这样一箱的话大概有多少条？ ”

　　祝必绪：“五六十条，就是大鱼只能养五六十条，小的可以养百把多条。 ”

　　祝必绪当时投入了六万多元养起了这十多个网箱的鲟鱼，现在他每年的收入都在二三十万元左右。

　　记者：“这个价格怎么样现在？”

　　养殖户：“价格现在是22元一斤。”

　　原来祝必绪在养殖鲟鱼之前就仔细考察过鲟鱼的养殖成本，他觉得以前养殖鲟鱼都是为了获取暴利，现在的价格相比以前下降了很多，但是它只是回落到一个理性的价位，相对于养殖四大家鱼来说，养殖鲟鱼的利润还是比较高。

　　祝必绪：“像这个达士鲟鱼，等于说喂到一二十斤重，要40斤饲料，40斤饲料就要100多元钱，100多元钱再这个苗子，要正常情况下不死鱼的情况下可以弄200多元钱。”

　　鲟鱼暴利阶段时的卖价与其成本相差高达四五十倍，现在虽然利润减少了，但是养殖鲟鱼还是有钱可赚。

　　专家：“它的这个养殖的成本，就是和它的卖的这个价格的差，也就是利润空间它是比较大的。”

　　现在鲟鱼的利润一般都保持在百分之九十以上，所以当地一些原来有点犹豫的人也开始养起了鲟鱼。

　　宜都水产局副局长 赵兴高：“当时发展的话就是四五百个网箱，现在到目前为止的话，现在已经接近了2000个网箱。”

　　记者：“年产量多少？”

　　宜都水产局副局长 赵兴高：“目前年产量1500吨左右。”

　　在全国，江苏、浙江、重庆等地目前都有鲟鱼养殖，年产量大约在六千吨左右，现在鲟鱼的销售市场一般在北方的一些大城市。

　　经销商：“北方市场要大，这个是北方市场它是弄到冻货，把它冻死的，北方都是吃这样的，吃大的。 ”

　　除了鲜鱼上市销售以外，一些有实力的养殖场现在还把这些雌性鲟鱼养到性成熟后取卵来加工鱼子酱，王占钊所在的养殖场今天就在挑选有鱼卵的鲟鱼出来加工鱼子酱。

　　记者：“这个就是鱼籽是吗？”

　　加工人员：“对，这个就是鱼籽。”
 
　　记者：“这个卖多少钱一斤？”

　　加工人员：“现在这个就是市场价的话，基本上就是8000元一公斤，就是我们国内的市场价。 ”

　　因为价格高，鲟鱼的鱼子酱在国外称为黑金，在宜都，这些加工出来的鱼子酱大多都出口到了欧洲的一些国家。鱼子酱加工很简单，在这个无菌车间这些取出的鱼卵只要加上盐就行了。

　　加工人员：“根据每个国家它的口感不一样，加的食盐的比重也不一样，就是说一般的话都是在3.2%至4%之间，它的这食盐添加量。”