“经过11年科研攻关，2018年通过国家新品种审定，绿盘鲍科研培育可谓十年磨一剑。”柯才焕说。新品种绿盘鲍生长速度比一般鲍鱼快50％以上，耐高温能力可提高2.26℃，生长规格比普通鲍鱼大一倍，30％能生长到500克以上。2019年5月份，福建省养殖的一只重达702克的绿盘鲍，在珠海举办的“寻找中国最大鲍鱼”活动中一举夺得了“鲍王”美名。

　　如今，厦门大学贝类遗传育种团队经过二十余年的积累，已汇集并构建国内最完善的鲍种质资源库，涉及杂色鲍、皱纹盘鲍等多个主养品种，采用杂交育种技术先后培育出“东优1号”杂色鲍、西盘鲍和绿盘鲍三个国家级鲍鱼新品种。

　　过去五年，该团队培育的新品种已累计推广养殖7.76亿粒，覆盖福建省主要鲍养殖区，创经济效益53.5亿元。绿盘鲍、西盘鲍等新品种的产业化应用，有效解决了我国南方鲍养殖夏季高死亡率问题，不仅打破了国内大规格精品鲍鱼长期依赖进口的局面，填补了国内大型高端鲍养殖品种的空白，改变了行业的格局，还创建了国内精品鲍产业链，推动鲍鱼产业提质增效和转型升级。

　　绿盘鲍新品种还获中国农学会评选的2020中国农业农村重大科技新成果十大新产品称号，是当年度唯一入选的水产类新产品。相关成果荣获2020年福建省科学进步奖一等奖。

　　设在荣成市的国家海产贝类工程技术研究中心，与中国海洋大学等单位合作，采用群体选育技术经连续6代选育出的耐低温品种皱纹盘鲍“寻山1号”，2021年通过国家审定。该品种在相同养殖环境及北方养殖条件下，与普通养殖的同龄皱纹盘鲍相比，18月龄鲍壳长平均提高18.7％，且能每年均在荣成越冬，适宜在北方海区长年养殖。

　　目前，我国的鲍鱼养殖以在福建沿岸的海上吊养为主，鲍鱼的饵料以大型海藻龙须菜和海带为主，每年消耗约300万吨以上的鲜海藻，鲍鱼产业对海藻养殖有极大的带动作用。养殖鲍鱼除小部分出口外，国内为主要消费市场。大部分养殖鲍以活鲜形式流通销售。

　　“我国鲍鱼育种还存在现代种业工程体系不够健全、产品多样化不足、结构不够合理的问题。”厦门大学贝类遗传育种团队成员游伟伟教授表示，国内已初步建立了鲍鱼种质创新平台，为鲍鱼新品种培育创造了条件，但鲍鱼新品种“育-繁-推”一体化体系尚未完整建立；国内主养种类皱纹盘鲍仅为中型鲍鱼，产品规格单一，价格波动很大，量增价降，屡有鲍多伤农现象。

　　游伟伟认为，鲍鱼育种未来的方向在于效率与品质，食物转化率、胶原蛋白与糖原含量都更优的新品种是产业未来的需求，品种创新要跟上这个趋势。

　　产业升级路在何方

　　今年3月3日，北京还是春寒料峭，福建已是春暖花开。记者走进连江县苔菉镇后湾村，此时正值鲍鱼养殖时节，码头上、海面上一片“春耕”的繁忙场景。

　　在后湾村码头，中新永丰公司的几百名员工正在对鲍鱼进行分苗、筛选、装笼，然后用舢板运到海上渔排吊挂喂养。“春季鲍鱼分苗投放好比种庄稼，也要抢农时。”吴永寿介绍，鲍鱼分苗投放时令性非常强，要赶在气温和水温上升之前投放完成并保证及时足量喂食。

　　在海上渔排，渔民凌晨5点就开始给鲍鱼投喂龙须菜，他们手脚麻利地将十多斤重的养殖笼一个一个从水下拖拽上渔排架，打开笼门，把一团团紫色的龙须菜塞进鲍鱼笼。这样的操作流程他们每天要重复300次，完成300笼鲍鱼的饲喂工作，每月能拿到1万多元的收入。

　　“今年行情好，鲍鱼价格合适，大家都在起早贪黑抢农时。2020年的春天可跟现在完全不一样！”吴永寿感叹，2020年春节前夕，鲍鱼价格一路走高，原本想借春节销售旺季大挣一笔的连江鲍鱼养殖户，没想到鲍鱼都“砸”在手里了。

　　突如其来的新冠肺炎疫情导致餐饮酒店歇业、水产市场关闭，把以鲜活水产为销售主渠道的鲍鱼养殖业的销路直接卡死。大量鲍鱼滞销，只能继续养在海里，资金无法回笼，养殖成本持续增加，人员工资、饵料支出、设备维护、海域租金等费用都是不小的开支。更要紧的是鲍鱼卖不出去，腾不出网箱，没钱采购幼苗，就没有办法养下一批鲍鱼。

　　鲍鱼大量滞销导致价格持续下跌，却还是无人问津。往年这个季节车水马龙的后湾村码头一天发好几车货，当时却好几天不发一车货。据统计，当时连江县滞销鲍鱼近万吨，仅吴永寿一家就有300多吨鲍鱼没有销路。