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水产品消费多元化驱动产业新变革


便捷化 差异化 品质化

水产品消费多元化驱动产业新变革

农民日报·中国农网记者 冯建伟 雷少斐

  

  

  水产品消费多元化驱动产业新变革

  

  2022中国水产品大会上,与会者在品尝水产食品。 资料图

  “互联网技术发展叠加新冠肺炎疫情影响,消费习惯发生改变,电商平台等销售渠道兴起,预制菜产业发展,水产品流通也日益去中心化,曾经作为消费主渠道的水产品批发市场也风光不再,面临着转型升级。”在日前召开的2022中国水产品大会“水产品消费论坛”上,广东省广州黄沙市场交易公司经济师郑涵说。业内专家表示,这反映了加速转变的水产品消费市场对传统流通渠道产生了冲击。

  近年来,水产品消费形势持续变化,国内外市场格局悄然改变,国际市场出口受限,而国内市场前景广阔。与此同时,国内水产品消费呈现出追求便捷化、差异化、品质化的趋势,推动了水产品行业经营业态和商业模式的重塑。水产品供给侧结构性改革只有充分适应需求端变化,才能在变局中开辟新局,在危机中觅得生机。

  

  国内市场消费需求激增

  记者在2022中国水产品大会获悉,由于国际环境复杂多变、全球通胀高企、新冠肺炎疫情起伏不定,不少种类水产品出口遇冷,未来一段时间国际市场水产品消费或将整体趋于疲软。

  “去年公司的罗非鱼出口还供不应求,今年第三季度开始出口量下降。”海南翔泰渔业负责人刘荣杰认为,罗非鱼目前主要依靠国外市场,销量下滑加上饲料成本上涨,一些养殖户面临亏损,预计明年养殖量可能会下降。

  国际市场疲软,国内消费市场却焕发出勃勃生机。首先,由于人口基数大,我国水产品消费体量大,2021年水产品消费量在6800万吨左右。其次,我国水产品消费增长潜力较大。据国家统计局数据,近几年我国水产品消费量处于增长态势,仅在家庭消费场景下,人均每年水产品消费量就从2013年的10.4公斤,增长到2021年的14.2公斤。

  据中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心主任徐乐俊介绍,我国水产品消费目前存在区域差异和城乡差异,广东、浙江、江苏、山东、辽宁等沿海省份消费量高于内陆省份,农村居民消费量尚未达到《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》水产品推荐摄入量的下限。因此,我国水产品消费还将持续增长。

  国内消费市场的增长,推动了水产品贸易格局的改变。据了解,2013-2021年,我国水产品贸易总量增幅达24.47%,贸易逆差由164万吨扩至868万吨。我国水产品进口主要包括来料加工原料、鱼粉、食用水产品三大类型。其中食用水产品,此前一直是出口量大于进口量,但是在2019-2020年出现贸易逆差,反映国内市场对进口水产品的需求在增大。

  

  消费多元化催生新机遇

  随着生活节奏加快,“懒人经济”“宅经济”盛行,人们越来越追求方便快捷的消费方式。国内水产品市场增长的同时,还呈现出追求便捷化、差异化、品质化的消费态势。

  自2020年以来,新冠肺炎疫情冲击加速了这一消费趋势,餐饮和堂食渠道减少,家庭消费增多。线上零售、社区生鲜等渠道的水产品交易规模迅速增长。消费产品也在发生改变,水产预制菜越来越受到青睐。与此同时,水产品消费更加个性化、差异化。阿里巴巴B2C生鲜水产行业负责人杨光介绍,在淘宝平台上,不同年龄群体有不同的消费偏好,年轻人群关注鳕鱼、三文鱼等水产品,中老年人群更关注平价淡水鱼类、鱼类罐头等品类。“我们还发现妈妈人群对儿童鳕鱼、虾饼等产品有明显需求。”杨光表示。

  此外,消费者对优质水产品需求日益增长,但是高品质水产品供给比重仍然偏低,存在很大市场机会。高端进口水产品市场由此迅速发展。优合集团研究院院长杨彬彬注意到,白虾、三文鱼、鳕鱼、鲽鱼等成为热门进口品类,预计未来几年,高端优质水产品进口量还将持续增长。


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