便捷化　差异化　品质化

水产品消费多元化驱动产业新变革

农民日报·中国农网记者　冯建伟　雷少斐

　　

　　

　　

　　

　　2022中国水产品大会上，与会者在品尝水产食品。　资料图

　　“互联网技术发展叠加新冠肺炎疫情影响，消费习惯发生改变，电商平台等销售渠道兴起，预制菜产业发展，水产品流通也日益去中心化，曾经作为消费主渠道的水产品批发市场也风光不再，面临着转型升级。”在日前召开的2022中国水产品大会“水产品消费论坛”上，广东省广州黄沙市场交易公司经济师郑涵说。业内专家表示，这反映了加速转变的水产品消费市场对传统流通渠道产生了冲击。

　　近年来，水产品消费形势持续变化，国内外市场格局悄然改变，国际市场出口受限，而国内市场前景广阔。与此同时，国内水产品消费呈现出追求便捷化、差异化、品质化的趋势，推动了水产品行业经营业态和商业模式的重塑。水产品供给侧结构性改革只有充分适应需求端变化，才能在变局中开辟新局，在危机中觅得生机。

　　

　　国内市场消费需求激增

　　记者在2022中国水产品大会获悉，由于国际环境复杂多变、全球通胀高企、新冠肺炎疫情起伏不定，不少种类水产品出口遇冷，未来一段时间国际市场水产品消费或将整体趋于疲软。

　　“去年公司的罗非鱼出口还供不应求，今年第三季度开始出口量下降。”海南翔泰渔业负责人刘荣杰认为，罗非鱼目前主要依靠国外市场，销量下滑加上饲料成本上涨，一些养殖户面临亏损，预计明年养殖量可能会下降。

　　国际市场疲软，国内消费市场却焕发出勃勃生机。首先，由于人口基数大，我国水产品消费体量大，2021年水产品消费量在6800万吨左右。其次，我国水产品消费增长潜力较大。据国家统计局数据，近几年我国水产品消费量处于增长态势，仅在家庭消费场景下，人均每年水产品消费量就从2013年的10.4公斤，增长到2021年的14.2公斤。

　　据中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心主任徐乐俊介绍，我国水产品消费目前存在区域差异和城乡差异，广东、浙江、江苏、山东、辽宁等沿海省份消费量高于内陆省份，农村居民消费量尚未达到《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》水产品推荐摄入量的下限。因此，我国水产品消费还将持续增长。

　　国内消费市场的增长，推动了水产品贸易格局的改变。据了解，2013-2021年，我国水产品贸易总量增幅达24.47％，贸易逆差由164万吨扩至868万吨。我国水产品进口主要包括来料加工原料、鱼粉、食用水产品三大类型。其中食用水产品，此前一直是出口量大于进口量，但是在2019-2020年出现贸易逆差，反映国内市场对进口水产品的需求在增大。

　　

　　消费多元化催生新机遇

　　随着生活节奏加快，“懒人经济”“宅经济”盛行，人们越来越追求方便快捷的消费方式。国内水产品市场增长的同时，还呈现出追求便捷化、差异化、品质化的消费态势。

　　自2020年以来，新冠肺炎疫情冲击加速了这一消费趋势，餐饮和堂食渠道减少，家庭消费增多。线上零售、社区生鲜等渠道的水产品交易规模迅速增长。消费产品也在发生改变，水产预制菜越来越受到青睐。与此同时，水产品消费更加个性化、差异化。阿里巴巴B2C生鲜水产行业负责人杨光介绍，在淘宝平台上，不同年龄群体有不同的消费偏好，年轻人群关注鳕鱼、三文鱼等水产品，中老年人群更关注平价淡水鱼类、鱼类罐头等品类。“我们还发现妈妈人群对儿童鳕鱼、虾饼等产品有明显需求。”杨光表示。

　　此外，消费者对优质水产品需求日益增长，但是高品质水产品供给比重仍然偏低，存在很大市场机会。高端进口水产品市场由此迅速发展。优合集团研究院院长杨彬彬注意到，白虾、三文鱼、鳕鱼、鲽鱼等成为热门进口品类，预计未来几年，高端优质水产品进口量还将持续增长。

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