莱芜猪：

肉质出色的猪中“贵族”

山东齐鲁财金集团济南市莱芜猪种猪繁育有限公司技术专家　魏述东

　　莱芜猪原产地位于山东省济南市的莱芜区和钢城区，属我国华北型优良地方猪种，其肉质以肌内脂肪含量丰富最具特色，平均含量11.6％，是大约克夏猪的9倍，其他地方猪种的2—3倍，为国内外猪种所罕见。

　　莱芜猪发展历史至少可以追溯至距今5300—6500年的新石器时代。古代劳动人民在长期的养猪实践中，对莱芜猪饲养和选种方面积累了丰富的经验。据北魏贾思勰在《齐民要术》中记述（莱芜地属于北齐），当时的饲养方式实际可以称为是放牧和圈养相结合，直到今天这种饲养方法在农村还是常存在的。因饲养当地海拔悬殊、地形复杂、寒暑温差较大，饲草饲料因季节不同，产量丰欠不均，质量优劣不等原因，形成了莱芜猪的耐粗性、抗逆及囤积脂肪的特性。

　　新中国成立初期，莱芜猪社会存栏量达3万头左右，随后由于受到引进猪改良的影响，上世纪六七十年代数量已不足1000头。

　　在各级政府的高度重视下，1976年建立种猪场、1978年组建保种群。1980年、1983年又两次进行猪种普查，扩充组群。1984年开始进行保种选育与利用研究，2—3年一个世代进行保纯和性能选育。

　　30多年来，经过10个世代本品种的选育，莱芜猪生产性能有较大提高，群体规模得到了快速发展。核心群达到了600头，扩繁群2000头，生产群1万头。莱芜猪已成为全国许多地区、单位生产与育种的首选种质材料。

　　发现莱芜猪肌内脂肪高的种质特性后，相关科研单位深入挖掘其形成机理，并在国内率先使用实测肌内脂肪进行肉质评价。目前，以莱芜猪为基础育种素材，采用常规育种技术与现代生物技术相结合，我国成功培育出一个新品种“鲁莱黑猪”及“鲁农1号猪配套系”，分别于2005年、2007年通过国家畜禽新品种审定。

　　围绕莱芜猪优良种质特性，我国已研究集成了多种生态型饲养模式和与之相配套的营养、饲养管理及肉品质量安全控制管理技术；形成了保种选育、制种扩繁、生态养殖、产品开发、质量管控“五位一体”的产业化生产体系。

　　如今，莱芜猪已成为山东省的亮点品牌，初步建立起了品牌和市场基础。目前已开发出冷鲜肉、烤肉、香肠等三大系列20多个品种的肉制品，莱芜猪极品猪肉以每公斤200多元的高价供不应求。

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