清洗蔬菜时最好使用冲洗的方式,就是将水放到盛有蔬菜的容器中,用手搓洗蔬菜表面,然后将水全部倒掉,此步骤重复3次。经过试验,此法能较有效地去除部分农药残留。
蔬菜不是在水中浸泡时间越长越好,时间长了,蔬菜细胞中含有的蛋白质、维生素和矿物质盐离子等营养物质容易流出细胞外。因此,最好不要用水较长时间浸泡蔬菜。
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