清洗蔬菜时最好使用冲洗的方式，就是将水放到盛有蔬菜的容器中，用手搓洗蔬菜表面，然后将水全部倒掉，此步骤重复3次。经过试验，此法能较有效地去除部分农药残留。

    蔬菜不是在水中浸泡时间越长越好，时间长了，蔬菜细胞中含有的蛋白质、维生素和矿物质盐离子等营养物质容易流出细胞外。因此，最好不要用水较长时间浸泡蔬菜。