使用任何农药均有可能造成残留，但残留量有大有小，很少的残留量对人体健康不构成危害。但是，人们凭肉眼是没法知道农药残留是否超标的。一般而言，农药往往是喷洒在蔬菜的表面，因此，只要不是内吸性农药，都可用以下方法清除。

    洗：对花类蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先放在水中漂洗，然后在盐水中泡洗一下，即可清除残附的农药。

    泡：对叶类蔬菜，如菠菜、小白菜、油菜等，可先用水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡10分钟以上。此外，多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以，用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法。

    焯：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。先用清水将芹菜、青椒、豆角等表面污物洗净，再放入沸水中焯2～5分钟捞出，然后用清水冲洗一两遍，这样可以清除90%以上的残留农药。

    削：对茎类蔬菜，如胡萝卜、冬瓜等蔬菜，最好是削掉外皮，再用水漂洗一次，只食用肉质部分，这样可以基本清除残毒，既安全又可口。

    储存：随着时间的推移，农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种，一般可存放10天以上。

    日晒：对耐晒的蔬菜，如大白菜、辣椒等，可利用阳光照射，使部分残留农药分解破坏。暴晒一天，农药残留量即可下降一半。

    诗诗