近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。同时，常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。在中国“大蒜之乡”的山东莱芜，特产的莱芜白皮蒜具有蒜瓣、蒜头、蒜薹产量高、质细辣味香和休眠期长、抗病能力强、极耐贮藏等优良特性，自1962年打入国际市场以来，深受外商的青睐，享有较高的国际声誉，在国内市场更是受到欢迎。