周总理为“洛阳燕菜”改菜名

　　□□ 宗佳

　　洛阳，因地处洛水之阳而得名，是华夏文明的主要发祥地之一。自公元前770年周平王迁都洛邑起，历史上先后有13个朝代在此建都，时间长达1650年。自古以来，这里墨客骚人云集，因此有“诗都”之雅称；牡丹香气四溢，又有“花都”之美誉。在最辉煌的时代，这座大城与欧洲的罗马城遥遥相对，分别为东西方文明的核心。在这里，旧新石器刀耕火种，拓荒农耕文明；在这里，“河出图、洛出书”启蒙伏羲演绎八卦太极；在这里，汉代经学、魏晋玄学、隋唐文化、程朱理学等基本代表了华夏民族传统文化的发展脉络而世代传承……但是新中国成立后，最让洛阳人民自豪和难以遗忘的，却是周恩来总理与洛阳的缘分。

　　总理妙改菜名

　　据《洛阳大事记》记载，新中国成立后，周恩来总理曾4次莅洛，对洛阳情有独钟，对洛阳牡丹文化也有着浓厚兴趣。1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，下榻当时的友谊宾馆。据《友谊宾馆志》说，中午周总理宴请加拿大客人，上了几道洛阳水席菜，其中就有流传千年的“洛阳燕菜”。当周总理看到“洛阳燕菜”和菜品上大厨精心雕刻的牡丹花时，风趣地说：“洛阳牡丹怎么飞到桌子上来了？”在服务员介绍菜名“洛阳燕菜”后，周总理笑着说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。自此，洛阳水席的菜谱名称发生了微妙变化，“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。这真可谓“菜以花名，菜以花传”。周总理的改菜名，让洛阳水席名声更隆。

　　回顾往昔，周总理还曾三到洛阳，不过都没赶上牡丹盛开的季节，三许其愿，终未践言。这也给洛阳人民留下了太多遗憾。1958年4月25日，周总理到洛阳视察，主要是视察三门峡大坝建设情况以及洛阳的农业、农村情况。这一天，他来到偃师南蔡庄（今天的首阳山镇）的洛河边，视察农田水利建设情况，并对洛河防汛工作提出要求，对当地发展农业灌溉予以肯定。时洛阳市、洛阳地区分设，此次周总理没有到洛阳市视察工作。周总理后来多次提到洛阳牡丹，非常希望在牡丹盛开的季节前来观赏洛阳牡丹。然而，错过这次绝佳的机会后，周总理再没能在春季踏上洛阳的土地。

　　1959年9月，周总理到洛阳视察工业项目建设。其间，周总理参观了一拖，对企业生产作出了重要指示。这一次，周总理专门提到了洛阳牡丹的发展问题，表示希望春季到洛阳看牡丹。

　　1961年10月8日，周总理和陈毅元帅陪同尼泊尔国王来洛阳，参观了龙门石窟。这一次，在周总理的提议下，陈毅元帅为龙门石拱桥题写了“龙门”二字。至今，这两个字仍然镶嵌在龙门石拱桥上。但是这一次，周总理再次发出了与洛阳牡丹失之交臂的感叹。

　　品德撼动古都

　　龙门石窟自北魏开始开凿，造佛凿龛的同时留下了很多造像题记与碑文，后人将北魏时代最具代表性的二十款题记拓下来，装裱成册，即“龙门二十品”。“龙门二十品”是我国书法艺术中的代表作品，极其珍贵。

　　1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理参观龙门石窟的时候，见到了“龙门二十品”的碑帖，当即爱不释手地翻看起来。他看了看标价，一看价格不菲，非常遗憾地放下了。

　　后来到了宾阳洞的服务部，周总理再次拿起碑帖，看到价格能够接受，就小声对随行工作人员说：“你们身上带的钱够不够？大家凑凑，给郭老（郭沫若）带一套。”但工作人员身上带的钱凑一块儿也不够。这时，陪同参观的洛阳市领导看到了，走过来诚恳地说：“总理，我们送一套给您吧！”周总理严肃地说：“国家财产怎么能随便送人呢？”这时，一名随行人员说：“总理，是不是可以让他们先给一套，回北京后，再把钱如数寄来。”周总理摆摆手语气坚决地说：“不行，不行，那他们就更不会要钱了。”最终，周总理没有买走碑帖。

　　一位当年在场的老干部说：“一个大国的总理，居然连小小的碑帖都没能买走，这件事情令人深思。周总理伟大的人格，两袖清风的高贵品质，每次回忆起来都让人深受感动。”