□□本报记者买天

    在甘肃省兰州市，大大小小的牛肉拉面馆随处可见。作为中国三大民族快餐品牌之一的兰州拉面，在国内其他地方早已是名声在外。那么，在拉面的故乡，它的发展现状又是怎样的呢？

    1月31日，农历腊月二十八，记者来到兰州市一条不起眼的小巷，大大小小的牛肉拉面馆一字排开，巷口处悬挂的红灯笼为农历新年增添了喜庆气氛。虽已是早上7点多了，但地处祖国西北的兰州还依旧被“夜色”笼罩着。不过，循着面馆伙计的传菜声、吆喝声看去，一个个面馆内早已是宾客盈门。在热气蒸腾中，人们从品味这第一碗拉面中开启了一天新的生活与学习。

    “哈掌柜，来两碗毛细牛肉面！多放点辣子！”“没问题。你先坐，面一会儿就端上来。”哈掌柜是“老哈家牛肉面馆”的老板，回族人，高鼻深目，几绺略带自来卷的头发从他头戴的小白帽边沿探了出来。在招呼食客的间隙，记者与他攀谈了起来。哈老板名叫哈德明，20年前就从兰州榆中县农村进城打工了。“回族人善经商，三把刀走天下。”三把刀指裁衣刀、宰牛刀、切菜刀。在哈德明的进城打工奋斗史中，上述营生他都干过。最早他和爱人开裁缝铺，靠给人量体裁衣掘到了第一桶金，算是在兰州扎下了根。随着时代变迁，人们观念的更新，扯布做衣的需求愈来愈少了。于是，哈德明回村和老乡们北上内蒙古，东进河南、山东，做起了牛羊皮子生意，而把妻儿留在了故土。长期在外东奔西走的日子，即使再赚钱，也无法消除与家人聚少离多的思念。经过选店面、找伙计，夫妇俩终于在兰州这条小巷里开起了拉面馆，这一开就是10年，而生意也是越做越好。

    “现在再也不和家人分开了，面馆生意我想一直做下去。媳妇管财务，我负责进货和店面、人员管理。”哈德明说，店里的伙计都是老家农村的孩子，人朴实聪明，肯干能吃苦。他们在这里包吃包住，每月发给他们的工资也把绝大部分寄给了农村家里。记者问一位20岁上下的伙计：“在这里待得住、干得习惯吗？”小伙子嘿嘿一笑说，“比家里好，不用种地、不用放牲口。我还想学点哈老板的拉面配方和手艺，将来自己也开一个面馆呢！”话音刚落，他瞥了瞥一旁的哈德明，赶紧“溜”开了。哈德明笑着说：“我的方子不保密，可以学。农村娃娃不容易，让他们长点本事，将来也好独立做买卖，靠手艺挣钱总比游手好闲要强百倍千倍，这样才能让自己和家人早些过上好日子嘛！”

    “我的娃娃现在上高中，但不是在兰州而是在老家县城。虽然我们进城做生意20年了，但娃娃上学一直在农村、在县城。由于是农村户口，进城上不了公立学校，插班上学费用又很高，将来高考时还得回农村去考，所以思前想后就只好把孩子留在了县城，希望他将来能通过高考考出来，考到兰州的大学，到时我们就可以真正团聚了。”哈德明说。

    当记者问及农村家里的土地时，哈德明说，家里的大部分土地已转包给了村里的种菜大户种高原夏菜了，还有一小部分土地自家人侍弄着。

    哈德明说：“除了牛肉拉面，加上炒面等，一天卖两三百碗不成问题。等年后，我打算找一个地理位置好、面积更大的店面。”

    “哈掌柜的，快出来卸货结账……”到此，记者该与哈德明道别了。走出面馆，望着小巷两边一个个生意不错的店面，或许还有王掌柜、李掌柜等，此时正盘算着和哈掌柜一样的新年新打算吧！一碗碗拉面丰富了城乡经济的内涵，既丰盈了市民的餐桌，也鼓足了进城务工者的钱包；一根根拉面拉近了城乡统筹的距离，既消除了城乡隔阂，也圆了一个又一个农民的城市梦。