编者按

近期以来，有关中国大量进口小麦的传闻，不但让民众担心中国的粮食生产状况，更忧心大量进口带来的粮食安全问题，还担心大量进口可能引起的粮食价格上涨。

那么，其他国家当前小麦生产状况怎样、对我们的影响有多大等问题是大家所关注的，编辑将对全球小麦主要生产国家的生产、贸易状况进行报道，以飨读者。

据美国农业部7月报告，2013/14年度（7月到次年6月）美国小麦产量（不包括杜伦麦）将达到5561万吨，上年为5969万吨。美国农业部预计，小麦收获面积为1849万公顷，上年为1983万公顷。平均单产预计为3.0吨/公顷，与上年基本持平。同期，预计全球小麦产量6.978亿吨，其中190万吨的增幅近半集中在美国。

分类明确

美国小麦按种植季节可分为冬小麦和春小麦，其中冬小麦种植面积占70%～80%，不论是种植和收获时间，还是冬春小麦比例都与中国相差不多。

按硬度、颜色和播种季节的不同，分为硬红冬、硬红春、硬白麦、软白麦、软红冬和硬质麦（Durum）等6个基本类别，每类小麦都有其特定的加工、烘烤和食用特性。

硬红冬播于秋季，其蛋白质含量较高，平均在11%～12%，具备良好的加工和烘烤特性，主要用于制作面包；硬红春播于春季，除具备良好的加工和烘烤特性外，蛋白质含量最高，平均在13%～14%，硬红春主要用于磨制面包和饼干所需的高等级面粉；硬白麦用于面条、发酵面包和普通面包；硬质麦是美国小麦中硬度最高的品种，主要用于制作意大利面条和空心粉。

软白麦的蛋白质含量较低，通常只有10%左右；软红冬的蛋白质含量也只有10%左右。软麦主要用于制作蛋糕、糕饼、普通面包、松脆和快餐食品。

出口贸易占比大

美国是小麦生产和出口大国，小麦年产量约6000万吨，出口量占其年产量的一半左右。2013/14年度出口量、本国用量的比例大致为1∶1.2（上年为1∶1.4）。所产小麦的大致去向是：近50%出口海外，30%以上用于国内食品消费，近10%用作牲畜饲料，5%作为种子。

从小麦分类出口情况看，硬红冬出口量占全美小麦出口的近40%；硬红春出口量占全美的20%多；软白麦出口量占20%左右，主要出口地区是亚洲和中东；软红冬出口占14%左右；硬质麦出口约占5%；硬白主要供应美国内市场，出口量小。

小麦出口市场存在公开招标、私下招

标、公开市场等三种方式。出口商有三类：一是大型私人跨国公司，此类公司组织形式是垂直型的，在主要小麦进口国都设有代表处；二是中小型私人跨国公司，此类公司并不直接拥有或经营主要的谷物储运设施，但拥有一个国际性的进口国小麦代理代表网络；三是合作制小麦经销公司或麦农自己所有的合作社。

大型跨国出口商有嘉吉公司、ADM

公司和ZEN-NOH（美国国家农业合作协会联盟）等，上述出口商占据了美国大部分谷物出口市场。

重视育种

美国各地地形、土壤和气候方面的差异极大，美国50个州中的大部分州都有小麦种植，但每个地区的类型和产量各不相同。

作物育种对保证美国小麦产量和质量十分重要。美国的小麦品种改良工作早在

1987年开始，当时美国农业部制定了一个关于小麦研究和发展的计划。现在，品种开发项目由许多州的试验站来进行，试验站也作为农业院校的一部分，是新的小麦品种的主要来源。在这些联邦或州立试验室，科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要，也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。