蔬菜和水果在人一天饮食中不可缺乏和替代，因为它们是人体所必需维生素、矿物质和其他营养成分的主要来源。地球人口在不断增加，这意味着必须保证更多的人有饭吃；但另一方面，土地和水等资源严重不足。发展中国家和发达国家城市化越来越加剧，居民饮食结构也在悄然发生着变化，蔬菜和水果摄入量减少，对其身体健康带来了不利影响，致使诸如肥胖症不断增长。另一方面，非洲和南亚许多居民没有充足的食物，尚在忍饥挨饿。因此，摆在世界农业面前的问题是保障农业平衡发展和确保全球人口有饭吃。为达到此目的，必须解决两个主要原则问题，即提高农业生产率和有效性。据预测，到2050年世界人口将达90亿，食品需求量增加1.5倍，这意味着农产品产量需要增长1―2倍，因此必须提高农业生产率，大力提高农产品产量。与此同时，目前生产1公斤小麦需要2000升水，1公斤香瓜需要150升水，农业生产占用了全球70%的水资源，且并非所有国家均合理使用珍贵的水资源。今天，农业最主要的任务之一就是“更多收获粮食，更少消耗水资源”。但由于荒漠化和土壤盐渍化，50%的可耕地不适于耕作，必须要提高农业生产的有效性。应该保障每公顷土地收获更多农作物，不论什么天气都能保障农业稳定收成，必须更有效地利用水资源，使用节能技术，保证食品营养成分含量高。为解决这些任务，要求运用先进的技术和栽培体系，采用高技术加快育种。

　　在任何情形下，增加蔬菜产量，这是挽救形势的唯一途径。随着全球对果蔬产品需求不断增长的同时，适于种植果蔬的面积也在大幅缩减。中国和印度两个超级人口大国，由于人口增长导致对果蔬产品消费增长。俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦、阿塞拜疆等前苏联国家，由于中产阶级在增长，对果蔬产品消费增长。在消费市场相对稳定的欧盟国家，已呈现果蔬产品生产小幅下降趋势。此外，由于电力和水价上涨，导致农业生产成本上升，如在西班牙，在灌溉系统中1立方米水价接近1欧元。此外，在欧盟国家对种植能生产生物能源的农作物如油菜予以补贴，农场主种植蔬菜的积极性不断下降，蔬菜种植面积在逐渐减少。

　　一、哈萨克斯坦果蔬严重依赖进口

　　哈萨克斯坦拥有适于农牧业用地2.22亿公顷，其中耕地2941万公顷，是世界上人均占有农牧业用地较多的国家之一。哈萨克斯坦有适于农业耕种的气候条件。20世纪50年代，哈萨克斯坦就成为苏联著名的“粮仓”，也是其他加盟共和国果蔬供应基地。但由于种种原因，目前哈萨克斯坦农业发展十分落后，所需40%以上的水果和蔬菜依赖国外进口，市场上的摊铺和商店柜台充满了来自从中国到厄瓜多尔等全球各地的水果和蔬菜，真正产自阿拉木图（苹果城）的阿波尔特苹果的味道哈年轻一代可能不知道。世界经验表明，如果进口占比超过20%，则将危及国家食品安全。

　　二、哈果蔬生产中存在的问题

　　（一）果蔬生产受季节影响强。由于自然气候条件的限制，哈果蔬生产具有明显的季节因素。虽然哈不同地区气候条件不同，不同作物生长期也不同，但哈大部分果蔬产品生产于6―11月份。哈萨克斯坦大棚协会主席科什曼指出，夏季，哈对蔬菜产品需求为125万吨，在开放土壤中农场种植以及居民别墅自行种植能确保收获近135万吨蔬菜。但果蔬属于易腐货物，其大部分在下半年就进行销售。因此，在年初时，哈萨克斯坦果蔬经常供不应求，其价格急剧上涨。

　　（二）相当大一部分果蔬菜生产商是单个分散农业经济，甚至是居民个体经济。这种农业经营模式，难以遵守农业生产流程，运用现代科技成果，难以获得较大收成和提高农产品竞争力。农产品生产的低收益和对农产品生产不感兴趣，究其原因主要是缺乏资金，建立从农产品生产到销售完整链条的基础设施。农产品小生产者不掌握蔬菜市场形势足够信息，无法及时提供当前消费者需求的产品。此外，农业育种、基础设施和物流不发达。

　　（三）哈气候条件决定了果蔬生产分布不均，运力不足问题难以在短期内解决

　　因为气候原因，果蔬生产集中在哈南部地区，将产品运往哈其他地区广大消费者每年都成了一个问题。为了更为有效地将蔬菜和水果运往哈北部地区，需要建立物流中心，发展哈道路交通网。

　　三、哈具有发展果蔬生产的良好潜力