对华出售猪肉，是中英双边贸易的一个突破。直至去年在英国对华出口商品中，仍能发现车辆、医疗设备、纸浆、药品等数量增长迅速，尤其是宾利、劳斯莱斯和路虎等车型在华畅销，中国成为这些商品的最重要市场。照现在看，今年从英国运往中国的货船船舱里的部分货物可能由工业品变成猪肉产品，这有潜力成为双边贸易中异军突起的奇葩。

　　其实把猪肉出口到中国，只是英国蓬勃发展的农业最新的进展之一。英国金融服务业和制造业仍在金融危机后的严冬中发抖时，最传统的农业却逆势发力，据英国全国农民联合会发布的报告显示，去年英国农业增加值比上一年大涨25％。而且为英国经济做出约850亿英镑（1英镑约合9.73元人民币）贡献的农业和食品业也成为出口大户，去年英国食品出口增长11％，食品和饮料成为英国第四大类出口商品。

　　目前英国经济连续两个季度陷入负增长，英国环境部负责农业事务的吉姆？佩斯无疑可以成为“经济明星”。他称面对当前快速发展的世界食品市场，英国农业正面临巨大机会，有望为英国经济做出更大贡献。佩斯也希望告诉喜欢舌尖上的享受的中国人，英国不仅有苏格兰威士忌和薯片，还有中国人喜欢的高质量猪肉产品。

　　“中国是全球最广阔的市场，从时尚产品到食品都是如此。中国迅速增多的中产阶级对西方的食品很有胃口。特别是他们的食谱中肉类的比例越来越大，这意味着英国高质量的肉类产品面临巨大的机遇，这也将会有助于经济复苏。”佩斯如是表示。

　　斯隆则对于英国猪肉征服中国人的味蕾很有信心，他说：“英国猪肉最大特点在于质量上乘，虽然总体规模并不大，但我们有专业的生产商，能够供应高质量的猪肉。我们认为这完全可以符合中国顾客的口味。”

　　目前猪肉行业对英国经济的纯贡献达3亿英镑，斯隆认为英国养猪产业兴隆的秘密在于专业的生产商，他们在商业投入方面花了很多年的功夫。“从只有几头猪的小生产商，到有六七百头的大生产商，他们都很专业。他们能快速饲养，保证上乘的质量，因为我们认为在这方面拥有很大的优势。”

　　“四分之五”的互补交易

　　指着流水线上工人正在分割出来的一块块猪脊骨，鲍维斯说：“这些都是要出口中国的，对面流水线上分割下来的猪皮也是。”

　　正如鲍维斯所指，在英国向中国出口的猪肉产品中，很大一部分是猪内脏、猪耳朵、猪皮和猪尾巴等产品。这些部分以往被英国人称作“四分之五”，即多余出来的一部分，而将“多余部分”输往中国，对英国的肉类生产商来说则是好生意。“在英国，一些猪身上割下的部分并不受欢迎，而在中国能卖出高价。”英国生猪协会主席斯图尔特？休斯顿说。

　　英国一些大型连锁超市，近年来也出现这些“四分之五”的身影，但售价远低于肉类。比如英国第二大超市塞恩斯伯里出售的350克装的猪肝售价为79便士，价格仅是肉类的三分之一，但即便如此也经常出现在打折区。

　　据英国猪业协会总裁迈克尔？斯隆称，英国人以前曾经也吃“四分之五”，但后来逐渐不再吃了。“我们知道在一些国家，比如中国，对内脏、尾巴、猪蹄等这些分割下来部分有着良好需求，因此这对于两国来说都是好机会。”

　　苏格兰放心肉组织市场总监劳伦特？维尔特对这种“市场互补”很满意。他说：“对苏格兰猪肉产业来说，这是一个充分利用每一部分的良机，可以降低浪费和有效回收。”因为这些部位原本只能以较高的成本丢弃，现在销往中国，理论上可以增加屠宰场和农民的收入，而且应该不会导致英国国内猪肉价格上涨。

　　中英两国间签订了5000万英镑的出口合同，而构成标的的不仅仅是那些英国人弃如敝履，而被中国人奉为珍馐的“四分之五”，也包括一些猪肉，还有一些英国人引以为豪的种猪。

　　斯图尔特说，英国种猪的最大特点是肉质优良、生长快、繁殖能力强。“英国的猪只需要3个月就养肥，可以出栏被宰，但中国的猪要用一年，比英国的猪多养260天。另外一头英国母猪一年可产崽32头，几乎是中国本土的猪的两倍。

　　种猪销售商约翰？米尔德正计划用大型货机一次性将900头猪运往中国，这些猪将经过12小时从英国直达目的地。“猪在飞机上会有空间躺下，而且全程都能吃东西和喝水。”约翰说。