生姜在生产中多作一年栽培。生姜的根系浅、不发达，播种前可用500倍凯普克浸种5分钟或250倍喷淋种子，可有效促进初生根的形成，增进对养分的吸收；至第一片姜叶展开再用500倍凯普克液进行叶面喷施，可有效促进生姜生长和姜母的形成。

生姜耐肥，施肥是增产的关键措施之一。供氮充足时地上茎叶生长健壮、地下块茎的膨大快，生姜组织细嫩，产量高；缺氮时植株矮小，叶片黄绿，老叶脱落，植株早衰，块茎小，肉质根中纤维多，味辛质硬，施肥时氮素形态以铵态氮和硝态氮混合最佳。磷的供应对生姜苗期的根系生长、中期块茎提早膨大具有十分重要的作用，磷还能增加姜油酮和纤维素的含量；生姜需钾较多，供钾充分时，植株抗病性强，地下块茎膨大迅速，收获后耐贮存；缺钾时叶片变红、落叶，块茎皮厚肉粗、块茎膨大受阻，产量低。一般每生产1000千克鲜姜，需要吸收氮6千克，磷2千克，钾12千克，镁1.5千克。

针对生姜的养分需求特点，排姜种时推荐沟施恩泰克稳高氮复合肥50千克/亩于种沟中，再用腐熟的有机肥覆种；苗期每隔30天冲施1次恩泰克高氮复合肥10～20千克/亩，共2次；在“三股杈”时期，追施恩泰克高钾复合肥70千克/亩，红牛硫酸钾20千克/亩，追肥后起垄培土，即可满足生姜目标产量3000～5000千克/亩的养分需求。经2006～2008年山东多点示范研究表明，恩泰克复合肥的增产幅度在8%～20%之间。除大量元素外，应及时补充微量元素，可在旺盛生长期叶面喷施5000倍康朴多元微肥2～3次。