花椰菜属甘蓝类蔬菜，又名花菜或菜花，是十字花科芸薹属植物，也是甘蓝的又一个变种。花椰菜以短缩肥嫩的花枝和花蕾组成的花球为食用产品，有良好的风味，中国南北各地均有栽培，多采用育苗移栽种植，密度约2500株/亩，单产可达3000～5000千克/亩。它在整个生育期对氮肥的需要量较大，而对磷钾的吸收则集中于花球生长阶段。综合各类研究结果每生产1000千克花椰菜大约需要氮（N）5.35千克、磷（P2O5）1.8千克、钾（K2O）8千克，镁（MgO）0.6千克。花椰菜不同生育阶段对养分需求不同，营养生长期对氮的需求大，而且硝态氮肥的效果好；其次是钾，以硫酸钾的效果好；只有在花球形成期需要较多的磷。苗期养分吸收量少，随着花蕾的出现和膨大，养分吸收迅速增加，花球膨大盛期是花椰菜吸收养分最多、速度最快时期。花椰菜对硼肥和钼肥较为敏感，缺硼易引起花球变褐或花茎中心开裂，缺钼叶片易得“鞭尾病”，即叶片残缺，只乘叶柄，影响商品价值。

花椰菜施肥可分基肥和追肥，移栽前基施恩泰克高氮配方50千克/亩于畦中，移栽后每隔6周浇施一次恩泰克高氮配方25千克/亩，连续2次，可满足花椰菜产量3吨/亩时的大量元素需求，同时还减少了叶片中的硝酸盐含量。通过2006～2008年恩泰克肥料在全国多点示范，花椰菜的增产幅度比习惯施肥高12%，而化肥用量减少15%，而且花椰菜个头均匀，色泽美观。除大量元素外，微量元素在花椰菜的生产中也日益重要：缺硼时花椰菜容易发生茎空心，严重影响品质，可在生长中期叶面喷施康朴液硼进行预防，每周喷一次，连续喷施2～3次可有效预防缺硼症状的发生；同时为预防花椰菜的钼缺乏，可在苗期至生长中期每周叶面喷施一次康朴钴钼肥，连续喷施2～3次；花椰菜根系分布浅，为促进早期根系生长，缩短移栽后的缓苗期、促进根系生长，可用凯普克蘸根（或喷淋）的办法在移栽前处理秧苗，移栽后每隔两周叶片喷施一次，共两次，可显著改善生长，为高产奠定基础。