花椰菜属甘蓝类蔬菜,又名花菜或菜花,是十字花科芸薹属植物,也是甘蓝的又一个变种。花椰菜以短缩肥嫩的花枝和花蕾组成的花球为食用产品,有良好的风味,中国南北各地均有栽培,多采用育苗移栽种植,密度约2500株/亩,单产可达3000~5000千克/亩。它在整个生育期对氮肥的需要量较大,而对磷钾的吸收则集中于花球生长阶段。综合各类研究结果每生产1000千克花椰菜大约需要氮(N)5.35千克、磷(P2O5)1.8千克、钾(K2O)8千克,镁(MgO)0.6千克。花椰菜不同生育阶段对养分需求不同,营养生长期对氮的需求大,而且硝态氮肥的效果好;其次是钾,以硫酸钾的效果好;只有在花球形成期需要较多的磷。苗期养分吸收量少,随着花蕾的出现和膨大,养分吸收迅速增加,花球膨大盛期是花椰菜吸收养分最多、速度最快时期。花椰菜对硼肥和钼肥较为敏感,缺硼易引起花球变褐或花茎中心开裂,缺钼叶片易得“鞭尾病”,即叶片残缺,只乘叶柄,影响商品价值。
花椰菜施肥可分基肥和追肥,移栽前基施恩泰克高氮配方50千克/亩于畦中,移栽后每隔6周浇施一次恩泰克高氮配方25千克/亩,连续2次,可满足花椰菜产量3吨/亩时的大量元素需求,同时还减少了叶片中的硝酸盐含量。通过2006~2008年恩泰克肥料在全国多点示范,花椰菜的增产幅度比习惯施肥高12%,而化肥用量减少15%,而且花椰菜个头均匀,色泽美观。除大量元素外,微量元素在花椰菜的生产中也日益重要:缺硼时花椰菜容易发生茎空心,严重影响品质,可在生长中期叶面喷施康朴液硼进行预防,每周喷一次,连续喷施2~3次可有效预防缺硼症状的发生;同时为预防花椰菜的钼缺乏,可在苗期至生长中期每周叶面喷施一次康朴钴钼肥,连续喷施2~3次;花椰菜根系分布浅,为促进早期根系生长,缩短移栽后的缓苗期、促进根系生长,可用凯普克蘸根(或喷淋)的办法在移栽前处理秧苗,移栽后每隔两周叶片喷施一次,共两次,可显著改善生长,为高产奠定基础。