温度对柑橘品质的影响

柑橘的品种包含内在、外在、储运、加工等多个方面，就鲜食柑橘而言，外在品质主要体现在色泽上，内在品质则体现在甜度上。

所以，温度对柑橘品质的影响主要就是影响着柑橘的转色和上糖。

一般来说，柑橘果实生长期积温越多，糖分含量越高，有机酸降解得越多，所以也有了橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳的说法。

而在果实进入成熟期后，适当的低温条件可使果皮中叶绿素分解，而帮助果实上色。

当然，前文我们也提到过，极端的温度情况可对果面造成伤痕，降低果实的内在品质。