7.适时收获。蚕豆茎叶发黄变枯干、80%的中上部荚变黑时及时收割，打碾脱粒，防止雨水浸泡造成籽粒变色发芽，影响品质。

　　二、秋播区

　　分西南山地丘陵区、长江中下游区和南方丘陵区三个产区，播种面积占全国蚕豆总面积的90%。西南山地丘陵产区主要包括四川、贵州、云南和陕西的汉中地区，面积约占全国总面积的42%；长江中下游产区主要包括上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南等省（市），面积约占全国总面积37%；南方丘陵产区主要包括福建、广东和广西等省（区）。秋播区蚕豆种植差异较大，其中以西南水旱轮作区面积最大，主要为水稻的后作，冬季与大麦、小麦或者油菜轮作。

　　（一）选用良种。蚕豆品种环境适应性较窄，品种选择要根据其特点和适宜栽培区域来确定。

　　1.粒用蚕豆。主要用于饲料、加工生产，品种选择要注重丰产性、稳产性。作为干籽粒收获品种，田间生长时间较长，需要对霜冻、病害（锈病、赤斑病）等具有良好的抗性。加工专用品种，需要根据加工用途选用不同的品种，如高蛋白、高淀粉等特性。南方丘陵生产上选用的蚕豆品种相对要早熟。

　　2.鲜销蚕豆。根据市场需求选择早熟或超晚熟类型品种，实现错季上市销售。此外，还要考虑籽粒食用品质和外观品质，食用品质主要是可溶性糖、淀粉含量和适口性，外观品质主要是鲜荚与鲜籽粒的大小，满足不同消费群体的喜好。

　　（二）种子处理。参考春播区种子处理。

　　（三）整地施肥。对于整地，前茬为旱地的蚕豆田，需要因地制宜，适墒时将地块进行翻犁旋耕，旋耕深度30—40厘米。整地前每亩施有机肥（1000—1500公斤）和磷、钾肥（过磷酸钙30公斤、硫酸钾10公斤）。按照地块实际形状整理厢面和开沟，一般厢宽50—200厘米，沟深20—30厘米，以便排水灌溉。地下害虫为害严重的地块，整地时配合土壤杀虫剂拌土撒施。早秋播种鲜销蚕豆，一般田间水分较足，地块仍有在田作物生长，不适宜翻犁、旋耕，应根据地块形状及前作作物生育实际进程采取免耕直播等方式，前茬为水稻的蚕豆田，一般采取直播或起垄播种。对于施肥，蚕豆稻后免耕直播地块，按厢面宽度250—550厘米，行距用复合肥开厢前划好，按照株距10—15厘米播种，播种完毕后开沟整地，一般沟宽30厘米、沟深30厘米为宜，地势较为平坦且秋季降雨稍多地区可适当增加沟深、沟宽，以沟宽50厘米、沟深40厘米为宜，挖出的破碎土壤撒于厢面上。蚕豆稻后起垄栽培地块，起垄前按宽约50厘米，间隔50厘米的方式，亩施1500—2000公斤农家肥布置肥料带，之后将肥料带间的土覆盖于肥上（覆盖厚度15—20厘米）成垄，田块整理后垄面宽50厘米，沟宽50厘米，沟深30—35厘米，之后将垄面抹平即可播种。

　　（四）适期播种。稻茬免耕田块需要抢墒播种，干籽粒蚕豆不宜早播，以避免蚕豆花期遭受低温霜冻危害，一般在10月初至11月初播种完毕为宜。稻后免耕直播的蚕豆，最适播期为水稻收获后15—20天，需要根据田块的含水情况来选择具体播期；稻田起垄种植的蚕豆，在起垄后即可进行播种；旱地早秋生产的蚕豆，播种时间在8月中旬至9月中旬，需要按照品种生育期、开花期、早霜出现时间确定最佳播期。

　　（五）合理密植。长江流域秋播蚕豆产区干籽粒生产以中粒种（干籽粒百粒重70—120克）为主，中等肥力的田块每亩按15000株计算播量，如果蚕豆整个生育期间土壤水分含量保持50%—60%，则可以采取高密度种植、每亩3万株左右，可获得较高产量。播种方式上旱地可以采取开塘穴播（2粒/穴）或者条播，稻后免耕直播以水稻稻茬为走向进行播种（1粒/穴）。江苏、浙江、上海、安徽等地区以大粒种（干籽粒百粒重＞120克）为主，且主要进行鲜销生产，亩密度控制在5000株以下。

　　（六）田间管理。

　　1.合理排灌。保证出苗是蚕豆获得高产的关键。采用蚕豆稻后免耕种植技术的田块要抢墒播种，田间积水较多的田块要及时排水。蚕豆花荚期视土壤墒情及时浇灌，避免因缺墒导致落花落荚，确保蚕豆灌浆充分，获得尽可能高的百粒重。

　　2.肥料施用。缺肥地块在蚕豆苗期亩施尿素5—8公斤，以促进幼苗生长、早生分枝，利于开花结荚。初花期和结荚期各施肥一次，每亩施用复合肥15公斤、尿素10公斤。对采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1—2次后，可根据长势和苗架情况，用0.3%磷酸二氢钾＋0.3%尿素＋0.2%硼肥溶液进行叶面喷肥。