马铃薯削皮后变黑是由于多酚氧化酶和酚类物质遇到氧气后发生氧化反应形成的，变黑的程度和速度与品种、多酚氧化酶含量、储存条件及储存时间等有关。

通过转基因手段抑制多酚氧化酶，可以减缓马铃薯变黑。2016年，美国和加拿大防挫伤、防褐变转基因马铃薯获得商业化批准并种植；今年，第二代防褐变转基因马铃薯在美国获得商业化批准并种植。

目前中国未批准商业化种植任何转基因马铃薯，也没有转基因马铃薯获准进口。

番茄

谣言：颜色鲜红、果实硬的是转基因，形状大、味道酸的是非转基因

辟谣：变红变好看是育种结果

经常有人抱怨，现在的番茄看起来好看，但口感变差了，很多人归咎于转基因的缘故。实际上，这种变化的确存在，但并非由转基因造成，而是番茄育种上的“鱼与熊掌”的取舍。早期番茄在未成熟时表面有很多深绿色斑点，使得番茄在成熟过程中看起来红一块绿一块，卖相不好。20世纪20年代末，育种人员发现了一种在成熟过程中可以均匀变红的品种，果实品相很好。然而，随着这个品种在世界范围内广泛种植，人们发现，番茄的含糖量和类胡萝卜素水平降低了。最近人们才了解到，造成这个结果的原因是：一个名为GLK2的基因发生了突变。这个基因的作用是增加果实中叶绿素的含量，它突变后消除了番茄幼果上由于叶绿素累积造成的深绿色斑点，使得果实能够均匀变红，但代价是果实的光合作用强度下降，使得果实糖和类胡萝卜素含量下降，从而造成口味变差。番茄变得漂亮和口味变差，并非由转基因造成。

那么，有没有转基因番茄呢？这个确实有。早在1994年美国已有转基因番茄品种“FlavrSavr”上市。1997年中国也培育出“华番一号”转基因番茄，不过，导入的基因只是为了延迟番茄的成熟时间，可以让番茄经得起“长途跋涉”来到我们的餐桌之上。

从目前来看，转基因番茄虽然曾经获得安全证书，但早已过期，市场上不可能存在合法转基因番茄。谣言中所示的方法不能有效区分转基因番茄和非转基因番茄。

圣女果

谣言：圣女果是转基因食品

辟谣：圣女果比番茄还要“原始”

圣女果学名是樱桃番茄，是番茄的一个品种，大番茄反而是小番茄的变种，是通过不断杂交选育而来。所以，圣女果比大番茄本身还要“原始”。

早在公元700年，南美洲的阿兹台克人已经开始吃番茄，当时的番茄品种就是小番茄，也就是现代圣女果的祖先。16世纪初，西班牙人把番茄种子从美洲带到欧洲，19世纪开始食用番茄。到20世纪80年代，番茄已是重要的水果和沙拉食材在西方大规模流行。注意，直到这时，番茄还是袖珍型。从番茄加入蔬果队伍开始，追求更大、更多的果实就成了育种的主要目标。经过不断地杂交选育，确实让番茄的个头越来越大了。

在近些年的育种开发中，人们重新将那些口感风味俱佳的小个头樱桃番茄的优良性状通过常规杂交重新组合，得到了口感极佳的圣女果。所以，迄今为止，圣女果跟转基因技术没有发生过关系。新品种圣女果是通过杂交技术获得，并非转基因作物。

彩椒、紫薯

谣言：因为颜色鲜艳，所以是转基因

辟谣：颜色是由花青素所致

彩椒因色彩鲜艳且颜色各异而遭到质疑，很多人都在问：彩椒是不是转基因品种？其实，彩椒在生物学上属于杂交植物，并非转基因。彩椒一般被归类为甜椒，因颜色多样而得名。常见的甜椒颜色包括绿色、黄色、橘色和红色。还有较为少见的紫色、棕色和白色等。这些颜色主要是因为甜椒中含有不同类型的花青素所致，属于天然存在的遗传基因差异。很多罕见的颜色是杂交或者变种产物，并非转基因的结果。