□刘璐呼彦

2016年全年大蒜价格一路飙涨，导致大蒜及大蒜相关农产品价格突飞猛进。过完年，一般农产品的价格都会下降，就连日前直冲云霄的“蒜你狠”行情也开始下滑。数据显示，2017年1月上旬大蒜产地均价为13.6元（公斤价，下同），春节期间，市场上大蒜价格开始趋弱，从年初的13.56元跌到12.32元。在大蒜主产地金乡，田间的蒜价下滑明显，红皮中混级蒜自12.90元下跌到11.8元，跌幅8.53%。

2017年年初至今，大蒜价格出现了两次下滑：第一次是受节日效应的影响，采购商按需采购，市场交易未恢复；第二次价格下滑主要是受新蒜上市的影响，买卖双方交易均相对谨慎。

节日期间，出口加工企业及批发市场大多处于歇业状态，备货积极性不高，市场交易冷清，采购商按需补货，所以节前大蒜价格的下滑速度比较快，半个月时间内跌幅近一成。春节过后，大蒜交易渐渐恢复，并迎来新一轮消费高峰期，大蒜价格出现短暂反弹，却抵挡不住价格下滑的趋势。

在2016年大蒜高价的影响下，山东、河南、江苏及云南产区蒜农扩种积极性高，尤其是3~4月间上市的云南新鲜大蒜，将进一步冲击国内大蒜市场。供货商后期保鲜蒜赔钱几率增加，出货积极性增加。反过来，采购商占据了市场的主导地位，按需采购，备货积极性不高，大蒜价格被压低。

2016年大蒜价格一直居于高位。数据显示，2016年全国收获大蒜470多万亩，同比增12.44%。另有预计，2017年全国大蒜收获面积将达568万亩，同比增20.85%。分析师表示，未来气温逐渐回暖，大蒜苗情长势良好，如果不出现极端自然灾害，大蒜丰收已成定局。另外，从大蒜出口量下降、大蒜种植面积扩大、现有大蒜库存量难消化等多方面因素来看，未来一段时间大蒜价格仍将呈现下滑趋势。

新蒜将在3月后陆续上市，预计整体上市量高于去年。而且全国现有储存大蒜90万吨左右，库存难以消化。“未来大蒜产地价格下滑的趋势已经不可阻挡”，分析师表示，云南鲜蒜上市继续增量，北方蒜苗逐步返青，多数大蒜储存商计划在3月底之前销售存货。若产地待售货源充足，冷库蒜价格跌面大于涨面的可能性较大，冷库蒜价格极可能与新蒜接轨。