蔬菜不仅仅是我们日常要食用的农产品，蔬菜在某些时候还蕴含着一个国家丰富的文化底蕴。我们都知道，以前过春节的时候,故乡门前会挂上辣椒串,表示来年红红火火.大蒜,是辟邪用的。还有北方--如陕北地区,习惯将玉米串挂在门前,以示丰收。而西方的万圣节南瓜已经作为一种象征性的装饰了。

关于南瓜，我们国家也有不少节日，比如毛南族的重阳节。毛南族叫“九月重阳”，这个节日，家中有老人的给老人添粮补寿，南瓜节也有重阳这一天，用南瓜拌小米煮着吃，谓之“南瓜节”。广西壮族自治区二江程阳一带侗族的南瓜节，每年农历八月十五日举行。

不仅是我国，世界各名族也是一样有许多关于蔬菜的节日。

比如国灯笼椒汤日——在伙治谷1777-1778冬天的战役中，可怜的大陆军队都快要饿坏了，华盛顿将军要求他的厨司设法为他的军队煮些东西充饥，可是唯有的材料只是一小块肚腩肉和几灯笼椒， 厨司灵机一动，煮了一煲前所未有，又香浓又热辣的灯笼椒汤。12月29日是纪念灯笼椒汤的创作。 基尔洛蒜头节——美国加利福利亚州基尔洛市（Gilroy）每年在7月最后一完整的周末里举行蒜头节，2008年的蒜头节落在7月25日-27日。

波森土瓜节——美国密芝根州波森（Posen）每年在劳动节过后的第一个周末举行土瓜节已有50年的历史。 豪厄尔蜜瓜节——美国密芝根州豪厄尔（Howell）自1960年开始，每年举行为期3天的蜜瓜节。而番茄大战则是西班牙最受瞩目的节日之一了。

今年4月30日以“绿色健康蔬菜、阳光魅力火洲”为主题的吐鲁番市第二届蔬菜节暨“果蔬采摘季”活动，为周边城市各族群众奉献一道“绿色文化大餐”。吐鲁番市副市长谢强介绍，吐鲁番如今年产蔬菜33万吨，其中销往乌鲁木齐超过15万吨。蔬菜不仅品种多，而且一年四季不断供应市场。目前已成功引进番茄、黄瓜、辣椒、豇豆等106个蔬菜新品种，逐步形成4个万亩、16个千亩以上集中连片的设施农业生产基地。

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