冬季为一年之中最为寒冷的季节，喝上一碗热乎乎的汤，不失美味又温暖身心。很多朋友爱在家自己煲汤，为了健康与保留食材原味考虑，不想添加额外的增味剂，不过这样做又怕有损汤的鲜美。其实只要做好下面3点，自己在家也能煲出一锅即饱口福又营养的汤。

图为：营养高汤

  新鲜原料为汤底

  选择鸡肉、鸭肉、猪肉、猪肘子、猪骨、鸡架、鸭架、鱼类等做汤的主料时，因注意购买新鲜、异味少、血污少的食材。

  入锅前须预处理

  煲汤时的高温，可以将食材中的氨基酸和可溶性维生素溶入汤汁中，但也会溶出肉类脂肪、胆固醇、嘌呤等，长期喝这样的汤水，易导致高尿酸甚至痛风。将肉类材料用冷水浸泡，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤的含量。

图为：虫草汤

  煲汤火候最关键

  煲汤的关键是对火候的控制，加水淹没食材之后大火煮沸，细火慢炖，但时间不宜过久，大多数的汤品以1~2小时为宜。煲煮蔬菜类的汤，时间应更短，出锅前再放少许盐，过早放盐影响汤的鲜美。

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