图为：瓜菜安全监测

　　近期发生的一些疑似农产品质量安全事件让不少消费者疑惑——

　　对话人：

　　农业部农产品质量安全中心副主任　顾宝根

　　中国农科院植保所研究员　刘新刚

　　河北永清县农业局信息站主任　王永江

　　河北永清县永清镇北岔口村菜农　张建岩

　　主持人：

　　⒈不打农药行不行?

　　病虫害不防治损失近四成。合理用药不影响质量安全，蔬菜水果抽检合格率96%以上

　　河北永清县蔬菜种植面积36万亩，是供应京津的菜篮子基地之一，这里的菜农打不打药，怎么用药?

　　张建岩：我家有5个大棚，2个棚种黄瓜，3个棚种甜瓜。相对露地种植，大棚瓜菜虫害少，主要是打杀菌剂预防病害。拿春茬黄瓜说，年前12月份种上，因为施了菌肥，到2月进入坐果期才开始打药。我用的杀菌剂是易保、百菌清、多菌灵等，每10天左右打一次，再加上杀螨剂，从种到收打四五次药就行，采摘前10天左右必须停药。这几天黄瓜拉秧后种冬瓜，冬瓜抗病，基本可以不打药。但每年到8、9月病虫害高发期必须闷棚，啥也不种给棚高温杀菌，为来年做好准备。

　　王永江：像张建岩这样的在永清算普通农户，经过二三十年摸索推广，菜农基本掌握了蔬菜安全生产技术。一靠物理防治，比如大棚种植前闷棚、熏棚杀菌，施菌肥、错季、倒茬防病。二靠安全用药，比如张建岩大棚里用的几种农药都属于微毒，到产品上市前能分解掉的。

　　我们吃的瓜菜是否浑身是“药”?

　　顾宝根：这一说法是不准确的。在农作物生长的过程中，受气候等多种因素影响，必然会发生病虫害，需要用农药防治才能保产量。从理论上讲，用了药后就会有残留，但有残留并不意味着不安全，只要在国家标准范围内，就是安全放心的。

　　不打农药行不行?

　　张建岩：如果蔬菜不打药，一旦发病根本治不过来。前几年村民的黄瓜得了“跑马干”，是一种灰霉病，不到3天，一个棚里的叶子就全掉光了，啥收成都没了。

　　刘新刚：目前农药仍是世界各国包括发达国家农业生产不可缺少的生产资料。据联合国粮农组织测算，如果不进行病虫害防治，作物损失率高达37%。

　　市场上的瓜菜质量放心吗?

　　顾宝根：农产品质量安全是天大的事。监测数据显示，近几年全国蔬菜、水果抽检合格率稳定在96%以上，且呈逐年上升态势。总体上讲，我国的农产品质量是可靠的，消费安全是有保障的。

　　⒉农药残留标准安全吗?

　　现多为仿生农药，毒性降低、风险可控。一些农药风险与食盐相当，国家标准留出足够安全空间

　　有人一提起农药就色变，农药是不是“毒药”?

　　顾宝根：农药有毒是大家的普遍认识。但现在农药与过去农药已大不相同。一是农药的化学成分和结构有了很大变化，过去多为含氯和砷以及有机磷农药，现在多为仿生农药，毒性大大降低;二是药剂的作用机理也不同，过去多为神经毒剂，影响神经系统，容易引起人中毒。现在有影响昆虫能量代谢、物质合成的新农药，对人影响很小;三是效果好用量少。目前我国含有高毒农药成分的产品比例不到2%，低毒和微毒农药产品达75%以上。总的趋势是农药的毒性在降低，使用量在减少，安全风险在降低。

　　刘新刚：根据我国《农药管理条例》，农药毒性共有5个级别：微毒、低毒、中等毒、高毒、剧毒。我们做个比较，大家每天吃的食盐，动物实验的致死中量(LD50)为3750毫克/公斤，而不少农药的LD50大于5000毫克/公斤，LD50数据越大，毒性越小，因此这些农药的安全风险与食盐相当，不能说农药就是毒药的代名词。

　　农药残留标准是怎么制定的?

　　顾宝根：农药残留标准是根据农药的毒性、农产品中农药的残留量、我们的食物消费结构等，利用风险评估技术计算得出的安全值。在制定标准时，以最大可能的风险为基础，也就是以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算。在此基础上，考虑到物种差异以及孕妇和儿童的安全，再增加100倍的安全系数，因此标准是十分严格的，而且有很大的保险系数。所以，农产品中的农药残留只要在国家标准范围内，就是安全的。我国目前已制定了3650个农药残留标准，涉及387种农药、284种(类)食品，覆盖了蔬菜、水果、谷物等几乎所有主要农产品。